【課程簡介】
排骨米飯是山東省青島市的一道傳統(tǒng)名吃,屬魯菜系;該菜品以中華傳統(tǒng)烹飪方法精選各種綠色原料后,用特殊煮制工藝配以各種天然香料,精心構(gòu)制成。其排骨味美肉嫩,湯汁咸淡適中,拌米飯吃口感甚佳。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
1、排骨米飯制作,配料的調(diào)制。
2、原料、配料、設(shè)備、工具、操作要領(lǐng)。
3、原料、配料、設(shè)備、采購方案、及較低價格。
4、原料存放、保鮮技術(shù)。
5、配料存放,培訓(xùn)技術(shù)。
【作品展示】
【師資力量】
張師傅
20年教齡,川味小吃教學(xué)
主攻方向:早餐,黃燜雞,烤魚系列,各種飲品,八大菜系,特色小吃,鹵味系列,西餐等
教育背景:
鄭州交通技師學(xué)院
上海外灘五星級酒店主
國內(nèi)知名集團(tuán)公司中央廚房行政總廚兼技術(shù)總監(jiān)
高級行政主廚
西安典秦主培訓(xùn)師
【學(xué)校簡介】
西安典秦餐飲管理有限公司,是一家經(jīng)國家工商局注冊的股份制性質(zhì)的正規(guī)培訓(xùn)管理公司,位于中國馳 名小吃發(fā)源地-陜西西安。古城西安歷史文化濃厚,特色小吃多種多樣。公司自成立以來,專注于各種特色小吃培訓(xùn)與品牌加盟。始終將學(xué)員的利益放于首位,追求專業(yè)、正宗、地道、純正的品牌服務(wù)理念。