西安淮南牛肉湯培訓(xùn)課程

【課程簡介】
牛肉湯是一道漢族傳統(tǒng)的美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉湯選料講究，取江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡，除去血污，內(nèi)臟清洗干凈，方可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。
淮南牛肉湯特點：
淮南牛肉湯具有鮮醇、清爽、濃香的特色；有咸湯、甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮。喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和干絲；甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。來典秦學(xué)牛肉湯技術(shù)，湯的制作，牛肉的制作，牛肉丸子的制作，牛雜的制作，大餅的制作全部都教。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
1、牛骨的選擇，牛肉的購買；
2、高湯，底料的制作；
3、牛肉，牛肉丸子，牛雜的制作；
4、配菜的制作；
5、辣椒油的制作；
6、家常餅的做法；
7、牛肉湯的利潤分析。

【作品介紹】

【師資力量】

張師傅

20年教齡，川味小吃教學(xué)

主攻方向：早餐，黃燜雞，烤魚系列，各種飲品，八大菜系，特色小吃，鹵味系列，西餐等

教育背景：

鄭州交通技師學(xué)院

上海外灘五星級酒店主

國內(nèi)知名集團公司中央廚房行政總廚兼技術(shù)總監(jiān)

高級行政主廚

西安典秦主培訓(xùn)師

【開店服務(wù)】

典秦除了傳授技術(shù)外，還為您免費提供如下學(xué)習(xí)及服務(wù)：

1、店面如何選址？選擇店面注意事項？

2、店面設(shè)計、菜單設(shè)計、燈箱片設(shè)計、易拉寶設(shè)計、POP設(shè)計、優(yōu)惠活動設(shè)計。

3、開餐飲店需要辦理哪些手續(xù)？如何辦理及流程？

4、如何招募、學(xué)習(xí)、管理店員？經(jīng)營管理模式？如何管理財務(wù)？

5、經(jīng)營過程中如何提升店面日流水？收支平衡點？怎樣達到利潤最 大化？

6、餐飲店老板務(wù)必注意的致命錯誤？

7、外賣經(jīng)營技巧。

【開店創(chuàng)業(yè)】