【課程簡介】
主材料是羊脊椎骨,帶著里脊肉和脊髓。羊蝎子低脂肪,低膽固醇,高蛋白。
【培訓課程】
1、培訓包括原材料的選擇,采購。
2、培訓羊骨高湯的制作、香料的選擇。
3、培訓腌制羊蝎子的配比方法。
4、培訓羊蝎子鹵水的制作技巧 。
5、培訓種口味的變換、配比各等。
6、培訓羊蝎子的制作與出品。
【學員作品】
【師資力量】
張師傅
20年教齡,川味小吃教學
主攻方向:早餐,黃燜雞,烤魚系列,各種飲品,八大菜系,特色小吃,鹵味系列,西餐等
教育背景:
鄭州交通技師學院
上海外灘五星級酒店主
國內知名集團公司中央廚房行政總廚兼技術總監(jiān)
高級行政主廚
西安典秦主培訓師
【學校簡介】
西安典秦餐飲管理有限公司,是一家經國家工商局注冊的股份制性質的正規(guī)培訓管理公司,位于中國馳 名小吃發(fā)源地-陜西西安。古城西安歷史文化濃厚,特色小吃多種多樣。公司自成立以來,專注于各種特色小吃培訓與品牌加盟。始終將學員的利益放于首位,追求專業(yè)、正宗、地道、純正的品牌服務理念。