【課程簡(jiǎn)介】
爆漿蛋糕來(lái)自于日本,猛一看跟常見(jiàn)的海綿蛋糕并沒(méi)有多大區(qū)別,但仔細(xì)看下來(lái),它的外型有點(diǎn)像火山口,中間向下凹陷,據(jù)說(shuō)這是因?yàn)槌鰻t后烘烤半熟的蛋糕表面會(huì)因接觸冷空氣而逐漸下陷。當(dāng)然這種蛋糕最特別的是切開(kāi)后會(huì)出現(xiàn)爆漿的現(xiàn)象。一位烘焙愛(ài)好者告訴記者,自己經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn),凹蛋糕能爆漿的主要秘訣在于,將混合好的蛋糕糊倒入模具中后,在中間稍微拔出一個(gè)低凹的地方,然后在低凹處,將蛋黃液加入進(jìn)來(lái),而最 后爆出的漿,就是這些蛋黃液。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
A、理論學(xué)習(xí):
1、開(kāi)店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。
3、店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。
B、示范講解:
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。
C.自我實(shí)踐:
1、自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
【辦學(xué)理念】
飄味香從業(yè)數(shù)十年,實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富,知識(shí)體系全面,操作技術(shù)過(guò)硬,經(jīng)營(yíng)理念明確,擁有一 流的星級(jí)頂 尖師傅、專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì);始終堅(jiān)持以“創(chuàng)新、誠(chéng)實(shí)、專業(yè)、品質(zhì)、感恩”為理念,堅(jiān)持以客戶百分百滿意為中心,提供全、適合、具特色的餐飲及小吃一條龍服務(wù)。
【師資介紹】
姚仁德
■西點(diǎn)高級(jí)培訓(xùn)師
擅長(zhǎng):西點(diǎn)系列
貴陽(yáng)省安順人,從事西點(diǎn)烘焙十幾年;具備各式面包烘培技術(shù),制作歐式蛋糕。幕斯.酥點(diǎn)泡芙、精通披薩牛扒、意面等系列技術(shù)。曾在源隆酒店貴陽(yáng)沁園、浙江幸福里西餐廳任西點(diǎn)師;現(xiàn)任陽(yáng)味香餐飲培訓(xùn)學(xué)習(xí)基地西點(diǎn)培訓(xùn)導(dǎo)師。
【教學(xué)環(huán)境】
【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】
1、我們是正規(guī),大型的培訓(xùn)公司。學(xué)員可實(shí)地考察,滿意后簽約學(xué)習(xí)。
2、規(guī)模大,操作廚具多,**學(xué)員個(gè)個(gè)都能動(dòng)手操作,讓學(xué)員真正學(xué)到正宗名小吃技術(shù)。
3、一對(duì)一教學(xué),直到學(xué)員學(xué)會(huì)為止,學(xué)習(xí)期間,材料公司提供,不讓學(xué)員出一分錢。
4、在培訓(xùn)過(guò)程中,由師傅帶領(lǐng)學(xué)員去調(diào)味品市場(chǎng)、餐飲器具市場(chǎng)對(duì)原料和后廚設(shè)備進(jìn)行的現(xiàn)場(chǎng)識(shí)別和購(gòu)買要領(lǐng)的教學(xué)。讓準(zhǔn)備開(kāi)店學(xué)員在原材料和器具的采購(gòu)無(wú)后顧之憂。
5、一次性收取費(fèi),中途不再收取其他費(fèi)用。
6、對(duì)所有學(xué)導(dǎo)。
7、食宿,安全衛(wèi)生。
8、3年內(nèi)跟蹤服務(wù),為學(xué)員解決一切技術(shù)上問(wèn)題。
9、交通方便,無(wú)論車站還是市中心都有多條線路到公司。
【學(xué)校簡(jiǎn)介】
廣州飄味香餐飲管理有限公司(以下簡(jiǎn)稱:飄味香餐飲培訓(xùn)),是一家近數(shù)十年專門從事食品研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)、餐飲咨詢與策劃服務(wù)、餐飲文化研究及技術(shù)開(kāi)發(fā),餐飲技術(shù)轉(zhuǎn)讓、食品加工技術(shù)咨詢及技術(shù)轉(zhuǎn)讓為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地。以傳承中國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化精髓,傳承祖先秘方、現(xiàn)代秘笈、祖 傳與現(xiàn)代結(jié)合新配方,展現(xiàn)美食獨(dú)特烹制技術(shù)為宗旨;以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚,美味與健康”的飲食新文化為己任,專心致力于飲食文化的傳播與推廣。
【上課現(xiàn)場(chǎng)】