【項(xiàng)目簡介】
蒸是一種重要的烹調(diào)方法,我國素有“無菜不蒸”的說法。蒸就是以蒸氣加熱,使調(diào)好味蒸菜的原料成熟或酥爛入味。其特點(diǎn)是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各種營養(yǎng)素。蒸菜的口味鮮香,嫩爛清爽,形美色艷,而且原汁損失較少,又不混味和散亂,因而蒸菜適用面廣,品種多。此外有些其它烹調(diào)方法,還以蒸來作基礎(chǔ)。
【項(xiàng)目優(yōu)勢】
味道好,點(diǎn)菜方便,上菜快,而且還經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。且種類多,是吃快餐的好選擇,蒸菜館在市場上有很大的生存空間。瀏陽蒸菜多以人均消費(fèi)十元為主線,味美、價(jià)廉、質(zhì)優(yōu)、快捷,成為居民的廚房、百姓的食堂?!绷硗?,蒸菜含油脂少、熱量低,易于消化吸收,蒸制過程中以水滲熱,因此吃了不易上火,特別受到市民的喜愛。
【課程內(nèi)容】
1、瀏陽蒸菜的系統(tǒng)講述;
2、瀏陽蒸菜原料的選購;
3、瀏陽蒸菜食材的預(yù)加工;
4、瀏陽蒸菜加工的基本標(biāo)準(zhǔn);
5、瀏陽蒸菜加工的工藝步驟;
6、瀏陽蒸菜經(jīng)營定價(jià)原則;
7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;
8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營管理。
【教學(xué)現(xiàn)場】
【師資力量】
程宇老師:
簡介:高級烹飪師,從事烹飪工作15余年,歷任新雅酒店、上海長城大酒店、星河大酒店、邵夢大酒店、航天都大酒店行政總廚,技術(shù)總監(jiān)等職位,精通上海本幫菜、江蘇菜、川菜、贛菜及粵菜制作,擅長食品雕刻。
【學(xué)員風(fēng)采】
【作品展示】
【發(fā)展前景】
蒸菜的口味鮮香,嫩爛清爽,形美色艷,而且原汁損失較少,又不混味和散亂,因而蒸菜適用面廣,品種多。此外有些其它烹調(diào)方法,還以蒸來作基礎(chǔ)。這足以體現(xiàn)營養(yǎng)快餐的特色了。蒸菜”以特色營養(yǎng)快餐形式,品牌傳播上具有絕 對的競爭優(yōu)勢,滿足了市場上廣大消費(fèi)者對品牌快餐的需求。
【關(guān)于學(xué)?!?/b>
杭州祥運(yùn)的營銷策劃專家和科研技術(shù)人員,以自己獨(dú)到的見解,開發(fā)和引進(jìn)并舉,不斷的創(chuàng)新,不斷的嘗試,不斷的學(xué)習(xí),為廣大想創(chuàng)業(yè)者提供優(yōu)質(zhì)的投資項(xiàng)目,比如:祥運(yùn)的重慶萬州烤魚師傅,專心研制麻辣燙、鹵味等的香料的配置以及重慶萬州的烤魚;同時(shí)祥運(yùn)的臺(tái)灣飲品師傅,從臺(tái)灣引進(jìn)了最全,最熱門,最 流行的臺(tái)灣飲品項(xiàng)目,四季經(jīng)營,沒有冷熱季節(jié)之分,都是旺季,讓你創(chuàng)富自由。
【學(xué)校環(huán)境】