法國CAFA梅多克產(chǎn)區(qū)紅酒品酒師認(rèn)證課程

【課程簡介】

梅多克(Médoc)產(chǎn)區(qū)是波爾多（Bordeaux）左岸葡萄酒產(chǎn)區(qū)的代表，被稱為波爾多耀眼的地球；有著波爾 多的酒莊之路（LA ROUTE DES CHATEAUX），被譽(yù)為法蘭西的葡萄酒圣地。在這里，一條條蜿蜒小 路兩邊是一片片隨著四季“變換”色彩的葡萄園，而被葡萄園圍繞著的，通常是或雄偉或精致的酒莊。每 年的 10 月開始，醉人的酒香就開始慢慢的彌漫在梅多克的各個(gè)村莊?？墒呛芫弥斑@里奔騰的流水，給這里帶來了大量的泥沙。經(jīng)過怎樣的歲月的沉淀，才使這里漸漸成為葡萄酒的搖籃呢？

1855 年對(duì)于梅多克具有怎樣的意義？酒標(biāo)上的“Cru Bourgeois”是什么意思？上梅多克和梅多克是一樣的嗎？讓我們帶著這些問題，來一次梅多克的產(chǎn)區(qū)“云游學(xué)”吧！

【課程目標(biāo)】

法國梅多克產(chǎn)區(qū)認(rèn)證課程是為愛酒人士及葡萄灑相關(guān)領(lǐng)域從業(yè)人員提供的一次系統(tǒng)的產(chǎn)區(qū)專題認(rèn)證課程。通過學(xué)習(xí)，學(xué)員將全面掌握梅多克產(chǎn)區(qū)的相關(guān)知識(shí)及最前沿的市場(chǎng)動(dòng)態(tài)； 了解梅多克產(chǎn)區(qū)的歷史及現(xiàn)狀；熟悉梅多克產(chǎn)區(qū)的分級(jí)制度及代表性酒莊；掌握梅多克地區(qū) 的各個(gè)次級(jí)產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土條件、主要葡萄品種、特殊釀造工藝等；能夠在掌握 CAFA 品鑒技巧 的基礎(chǔ)上，結(jié)合課程所授的理論知識(shí)，具備對(duì)梅多克產(chǎn)區(qū)葡萄酒進(jìn)行專業(yè)品鑒與分析的能力； 了解當(dāng)?shù)孛朗?，具備?duì)梅多克葡萄酒進(jìn)行專業(yè)侍酒操作及餐酒搭配的能力。

【課程課時(shí)】

課程時(shí)長：1 天（8 學(xué)時(shí)）

【課程內(nèi)容】

梅多克歷史

梅多克葡萄酒概況

梅多克的風(fēng)土條件

梅多克葡萄園管理

梅多克法定葡萄品種

梅多克產(chǎn)區(qū)/子產(chǎn)區(qū)與知名酒莊

梅多克葡萄酒的侍酒與餐酒搭配

【教學(xué)模式】

國學(xué)院派專業(yè)侍酒師教育與品酒師模塊相結(jié)合，無須重復(fù)報(bào)課。

實(shí)景模擬教學(xué)，超長實(shí)操學(xué)時(shí)。講師把手教學(xué)，讓你熟練掌握國際化侍酒師操作。

具有實(shí)用性的國際化課程，貼合國內(nèi)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，高薪就業(yè)的敲門磚。掌握新的職業(yè)技能，保持職場(chǎng)競爭力。

最受葡萄酒發(fā)燒友青睞的課程。助你更懂美酒美食。純正的法式餐桌禮儀，提升生活儀式感，讓你出席活動(dòng)、聚會(huì)不再露怯，輕松成為焦點(diǎn)。

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【課程優(yōu)勢(shì)】

CAFASOMMELIER國際侍酒師認(rèn)證系列課程，是以法國總部專業(yè)-法國國家侍酒師顧問CES知識(shí)體系為參考，立足于中國葡萄酒市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)及企業(yè)對(duì)人才的需求，由中法兩國的資深教授、行業(yè)專家共同研發(fā)的課程體系CAFASOMMELIER國際侍酒師認(rèn)證系列課程將從葡萄酒的理論知識(shí)、葡萄酒品鑒技巧、侍酒師文化、操作服務(wù)、餐酒搭配5個(gè)方面以階梯遞進(jìn)式展開教學(xué)。

它是葡萄酒愛好者和葡萄酒從業(yè)人士在短時(shí)間內(nèi)提高自身專業(yè)知識(shí)與職業(yè)技能的課程。

此外，通過CAFASOMMELIER3級(jí)認(rèn)證的學(xué)員，即可獲得申請(qǐng)進(jìn)入法國國家侍酒師顧問CES課程學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。獲得CES證書后，學(xué)員可直接申請(qǐng)歐盟內(nèi)的任意大學(xué)的L3，即大三階段。成績突出的學(xué)員，經(jīng)過CAFA法國總部的推薦，將有機(jī)會(huì)成為法國國家侍酒師協(xié)會(huì)成員。

【課程特色】

CAFA法國總校資深教授聯(lián)合國內(nèi)知名行業(yè)專家學(xué)者，在總校30年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和特有課程體系內(nèi)容的基礎(chǔ)上，結(jié)合中國行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)與企業(yè)需求，研發(fā)了一系列的特色課程。這些課程所頒發(fā)的證書也是目前國內(nèi)受到國外正規(guī)學(xué)院、國內(nèi)外行業(yè)，企業(yè)三方認(rèn)可的課程及證書。目前這些課程已經(jīng)在社會(huì)培訓(xùn)及各大高校中展開, 并取得了很好的反響。

【學(xué)院簡介】

法國CAFA葡萄酒&烈酒學(xué)院（CAFA-FORMATIONS）成立于1986年，坐落于有著世界葡萄酒之都美譽(yù)的波爾多市沙河桐地區(qū)。是一所專業(yè)研究葡萄酒及酒精飲料、受到法國教育部門監(jiān)管的國際學(xué)校。同時(shí)法國CAFA葡萄酒&烈酒學(xué)院也是波爾多地區(qū)設(shè)有法國國家侍酒師顧問專業(yè)的學(xué)校，所頒發(fā)的CES文憑被權(quán)威雜志《LA REVUE DU VIN DE FRANCE》、《RVF 法國葡萄酒雜志》評(píng)為全法19個(gè)具有含金量的葡萄酒文憑之一，CES文憑不僅受到葡萄酒行業(yè)及企業(yè)的高度認(rèn)可，更是被法國國家職業(yè)資格證書監(jiān)委會(huì)RNCP破格提升至5級(jí)水平。經(jīng)過三十余年的發(fā)展，其分校遍布全球歐、美、亞洲十幾個(gè)國家，目前已有數(shù)萬名學(xué)生在CAFA葡萄酒&烈酒學(xué)院各校區(qū)完成學(xué)業(yè)并成為葡萄酒相關(guān)領(lǐng)域的行業(yè)精英。

CAFA中國總部于2009年7月在北京設(shè)立。自建校以來，CAFA（中國）一直秉承為國內(nèi)葡萄酒行業(yè)培養(yǎng)精英人才的辦學(xué)理念，以提供集國際性、權(quán)威性、全面性為一體的精品課程為己任，以促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展為目標(biāo)，通過中法兩國優(yōu)秀師資力量的共同努力，現(xiàn)已在全國設(shè)立分校、辦事處、授課中心60余家，全國授權(quán)講師145人，培訓(xùn)行業(yè)人才過萬人。

【CAFA行業(yè)地位與榮譽(yù)】

法國INAO（即原產(chǎn)地命名和質(zhì)量監(jiān)控院）波爾多產(chǎn)區(qū)品酒師及質(zhì)量考察員

波爾多葡萄酒許可評(píng)委會(huì)成員

法國葡萄酒和烈酒指南《阿歇特葡萄酒指南》評(píng)委會(huì)成員

世界葡萄酒挑戰(zhàn)賽評(píng)委會(huì)成員

法國餐飲業(yè)權(quán)威報(bào)刊《金廚帽》年鑒專欄記者

勒克萊克商貿(mào)中心葡萄酒選酒委員會(huì)成員

法國VATEL瓦岱爾國際酒店與旅游管理商學(xué)院顧問

波爾多工商局下屬葡萄酒貿(mào)易學(xué)院教學(xué)顧問

CAFA是法國侍酒師協(xié)會(huì)的成員單位，該協(xié)會(huì)隸屬于世界侍酒師大賽的舉辦方-ASI國際侍酒師協(xié)會(huì)。CAFA學(xué)生通過CES考核，也可成為這個(gè)卓越的侍酒師組織成員。

CAFA中國校區(qū)分布