法國CAFA世界白蘭地品酒認(rèn)證課程

【課程簡介】

什么是白蘭地？白蘭地和“生命之水”有關(guān)系嗎？干邑和雅文邑是品牌還是產(chǎn)區(qū)？為什么都是以葡萄為原 料，白蘭地的酒精度卻比常規(guī)葡萄酒高出那么多？世界上除了法國，美國、德國、葡萄牙等其他葡萄酒產(chǎn) 國出產(chǎn)白蘭地嗎？飲用白蘭地可以使用一般的葡萄酒杯嗎？白蘭地可以不加冰飲用嗎？如果這些問題也困 擾著你，那就請你跟著 CAFA 走進(jìn)這次的“世界白蘭地之旅”吧！

【課程目標(biāo)】

世界白蘭地認(rèn)證課程是為愛酒人士及葡萄灑&烈酒相關(guān)領(lǐng)域從業(yè)人員提供的一次系統(tǒng)的專 題認(rèn)證課程。通過世界白蘭地認(rèn)證課程的學(xué)習(xí)，學(xué)員將全面地掌握世界白蘭地的相關(guān)知識及最前沿的市場動態(tài)；熟悉世界白蘭地的知名品牌；了解釀造白蘭地的葡萄品種及工藝；掌握白蘭地的世界產(chǎn)區(qū)；在掌握 CAFA 品鑒技巧的基礎(chǔ)上，結(jié)合課程所授的理論知識，具備對世界各產(chǎn)區(qū)白蘭地進(jìn)行專業(yè)品鑒與分析的能力；具備對白蘭地進(jìn)行專業(yè)侍酒操作及餐酒搭配的能力。

【課程內(nèi)容】

白蘭地的歷史與定義

白蘭地的原料與釀造工藝

白蘭地的世界版圖

白蘭地市場概況及知名品牌介紹

與白蘭地相關(guān)的其他酒精飲料

白蘭地的品鑒藝術(shù)及餐酒搭配

白蘭地的侍酒服務(wù)

【課程課時】

課程時長：1 天（8 學(xué)時）

【教學(xué)模式】

國學(xué)院派專業(yè)侍酒師教育與品酒師模塊相結(jié)合，無須重復(fù)報(bào)課。

實(shí)景模擬教學(xué)，超長實(shí)操學(xué)時。講師把手教學(xué)，讓你熟練掌握國際化侍酒師操作。

具有實(shí)用性的國際化課程，貼合國內(nèi)行業(yè)發(fā)展趨勢，高薪就業(yè)的敲門磚。掌握新的職業(yè)技能，保持職場競爭力。

最受葡萄酒發(fā)燒友青睞的課程。助你更懂美酒美食。純正的法式餐桌禮儀，提升生活儀式感，讓你出席活動、聚會不再露怯，輕松成為焦點(diǎn)。

【教學(xué)現(xiàn)場】

【課程特色】

CAFA法國總校資深教授聯(lián)合國內(nèi)知名行業(yè)專家學(xué)者，在總校30年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和特有課程體系內(nèi)容的基礎(chǔ)上，結(jié)合中國行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)與企業(yè)需求，研發(fā)了一系列的特色課程。這些課程所頒發(fā)的證書也是目前國內(nèi)受到國外正規(guī)學(xué)院、國內(nèi)外行業(yè)，企業(yè)三方認(rèn)可的課程及證書。目前這些課程已經(jīng)在社會培訓(xùn)及各大高校中展開, 并取得了很好的反響。

【課程優(yōu)勢】

CAFASOMMELIER國際侍酒師認(rèn)證系列課程，是以法國總部專業(yè)-法國國家侍酒師顧問CES知識體系為參考，立足于中國葡萄酒市場發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢及企業(yè)對人才的需求，由中法兩國的資深教授、行業(yè)專家共同研發(fā)的課程體系CAFASOMMELIER國際侍酒師認(rèn)證系列課程將從葡萄酒的理論知識、葡萄酒品鑒技巧、侍酒師文化、操作服務(wù)、餐酒搭配5個方面以階梯遞進(jìn)式展開教學(xué)。

它是葡萄酒愛好者和葡萄酒從業(yè)人士在短時間內(nèi)提高自身專業(yè)知識與職業(yè)技能的課程。

此外，通過CAFASOMMELIER3級認(rèn)證的學(xué)員，即可獲得申請進(jìn)入法國國家侍酒師顧問CES課程學(xué)習(xí)的機(jī)會。獲得CES證書后，學(xué)員可直接申請歐盟內(nèi)的任意大學(xué)的L3，即大三階段。成績突出的學(xué)員，經(jīng)過CAFA法國總部的推薦，將有機(jī)會成為法國國家侍酒師協(xié)會成員。

【學(xué)院簡介】

法國CAFA葡萄酒&烈酒學(xué)院（CAFA-FORMATIONS）成立于1986年，坐落于有著世界葡萄酒之都美譽(yù)的波爾多市沙河桐地區(qū)。是一所專業(yè)研究葡萄酒及酒精飲料、受到法國教育部門監(jiān)管的國際學(xué)校。同時法國CAFA葡萄酒&烈酒學(xué)院也是波爾多地區(qū)設(shè)有法國國家侍酒師顧問專業(yè)的學(xué)校，所頒發(fā)的CES文憑被權(quán)威雜志《LA REVUE DU VIN DE FRANCE》、《RVF 法國葡萄酒雜志》評為全法19個具有含金量的葡萄酒文憑之一，CES文憑不僅受到葡萄酒行業(yè)及企業(yè)的高度認(rèn)可，更是被法國國家職業(yè)資格證書監(jiān)委會RNCP破格提升至5級水平。經(jīng)過三十余年的發(fā)展，其分校遍布全球歐、美、亞洲十幾個國家，目前已有數(shù)萬名學(xué)生在CAFA葡萄酒&烈酒學(xué)院各校區(qū)完成學(xué)業(yè)并成為葡萄酒相關(guān)領(lǐng)域的行業(yè)精英。

CAFA中國總部于2009年7月在北京設(shè)立。自建校以來，CAFA（中國）一直秉承為國內(nèi)葡萄酒行業(yè)培養(yǎng)精英人才的辦學(xué)理念，以提供集國際性、權(quán)威性、全面性為一體的精品課程為己任，以促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展為目標(biāo)，通過中法兩國優(yōu)秀師資力量的共同努力，現(xiàn)已在全國設(shè)立分校、辦事處、授課中心60余家，全國授權(quán)講師145人，培訓(xùn)行業(yè)人才過萬人。

【CAFA行業(yè)地位與榮譽(yù)】

法國INAO（即原產(chǎn)地命名和質(zhì)量監(jiān)控院）波爾多產(chǎn)區(qū)品酒師及質(zhì)量考察員

波爾多葡萄酒許可評委會成員

法國葡萄酒和烈酒指南《阿歇特葡萄酒指南》評委會成員

世界葡萄酒挑戰(zhàn)賽評委會成員

法國餐飲業(yè)權(quán)威報(bào)刊《金廚帽》年鑒專欄記者

勒克萊克商貿(mào)中心葡萄酒選酒委員會成員

法國VATEL瓦岱爾國際酒店與旅游管理商學(xué)院顧問

波爾多工商局下屬葡萄酒貿(mào)易學(xué)院教學(xué)顧問

CAFA是法國侍酒師協(xié)會的成員單位，該協(xié)會隸屬于世界侍酒師大賽的舉辦方-ASI國際侍酒師協(xié)會。CAFA學(xué)生通過CES考核，也可成為這個卓越的侍酒師組織成員。

CAFA中國校區(qū)分布