深圳高級法式西點(diǎn)技術(shù)培訓(xùn)班

【課程簡介】

法式西點(diǎn)的美味有一部分源自于它們精細(xì)化的外表。就像法國人的時裝一樣，每一款法點(diǎn)都有獨(dú)特的精致外衣，內(nèi)在更是層次豐富。法式西點(diǎn)技術(shù)課就是傳授如何在精巧的裝飾下將每款甜點(diǎn)點(diǎn)綴成了一件件栩栩如生的“藝術(shù)品”

【適合人群】

對法式甜點(diǎn)及淋面技術(shù)有濃厚興趣的人員，適合私房工作室，高級西點(diǎn)制作技師和甜品臺出品要求較高的人群。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

學(xué)習(xí)經(jīng)典法式甜點(diǎn)，包含泡芙，撻，慕斯，常溫蛋糕、杯裝慕斯蛋糕、馬卡龍、歐培拉，蒙布朗，淋面慕斯等技術(shù)內(nèi)容。并學(xué)習(xí)掌握設(shè)備和原料的作用和用途。

【該班特色】

結(jié)合市場和當(dāng)下消費(fèi)者習(xí)慣，進(jìn)行更新和進(jìn)化，產(chǎn)品豐富有層次，課程遵循循序漸進(jìn)，對每個細(xì)節(jié)都擴(kuò)大化去著重要求，注重產(chǎn)實(shí)用性，可變換組合出更多的新品。

【教學(xué)方式 】

小班制教學(xué)，手把手指導(dǎo)操作要領(lǐng)，由學(xué)員親作,專職老師輔導(dǎo)每個產(chǎn)品的制作難點(diǎn)，教學(xué)內(nèi)容理論結(jié)合大量實(shí)操，要求學(xué)員每天練習(xí)產(chǎn)品造型手法以及熟悉工藝流程制作產(chǎn)品成品,產(chǎn)品制作工藝等內(nèi)容。

【教學(xué)安排】

DAY 1  香橙焦糖甘納許雙重泡芙抹茶磅蛋糕法式焦糖烤布蕾

DAY 2  蜂巢栗子芝士蛋糕舒芙蕾熔巖巧克力

DAY 3  馬德琳抹茶費(fèi)南雪凍芝士布朗尼

DAY 4  檸檬花生馬卡龍西番蓮馬卡龍達(dá)克瓦茲

DAY 5  芒果可可撻檸檬蛋白撻佛羅倫汀

DAY 6  馬林蒙布朗歐培拉夏日溫情杯裝蛋糕（蜜桃奶凍）

DAY 7  可露麗仿真水果淋面小慕斯法式西柚水果軟糖

DAY 8  學(xué)員畢業(yè)作品考試展示

【教學(xué)理念】

海年一直秉著嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)的態(tài)度，堅(jiān)持“理論+實(shí)踐”的教學(xué)模式，在理論教學(xué)的基礎(chǔ)上，重視并實(shí)施實(shí)踐教學(xué)，實(shí)現(xiàn)知識的完整傳授和融會貫通。教學(xué)以學(xué)員為主體，啟迪學(xué)員主動學(xué)習(xí)，培養(yǎng)創(chuàng)新和實(shí)踐能力，我校常年開設(shè)西式面點(diǎn)烘焙培訓(xùn)課程，生日蛋糕裱花課程，甜品茶歇系列課程，法式西點(diǎn)技術(shù)課程，咖啡飲品課程，家庭廚藝課程，中式烹調(diào)師課程、中式面點(diǎn)師課程、食品安全管理課程等。課程以實(shí)操教學(xué)為主，提供學(xué)員的設(shè)備和材料，從零開始，系統(tǒng)、純正和專業(yè)的教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，讓學(xué)生領(lǐng)略西點(diǎn)的藝術(shù)與工藝，不僅讓學(xué)生擁有高起點(diǎn)，更要幫助學(xué)生在未來的創(chuàng)業(yè)及職業(yè)道路上少走彎路。

【師資力量】

邱順欽

海年烘焙學(xué)校校長  12年教齡  國家高級西式面點(diǎn)師

2016創(chuàng)辦百歐餐飲管理有限公司  妞妞培訓(xùn)學(xué)校副校長

周莉蘋

海年烘焙學(xué)校副校長  13年教齡  國家高級西式面點(diǎn)師

羅思叔叔品牌甜品設(shè)計師  英國PME（碩士）星級大師認(rèn)證

楊麗

海年烘焙學(xué)校甜品及高級裱花主教   6年教齡

蝴蝶夢音樂餐廳西點(diǎn)裱花師    妞妞西點(diǎn)培訓(xùn)高級裱花主教

朱寧波

海年烘焙學(xué)校西點(diǎn)面包烘焙主教   8年教齡

托馬斯德式烘焙技術(shù)總監(jiān)  面包好了烘焙主管

【教學(xué)現(xiàn)場】

【學(xué)員作品】

【學(xué)校簡介】

深圳市龍華區(qū)海年職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，成立于2013年。是經(jīng)深圳市龍華區(qū)人力資源局批準(zhǔn)成立的正規(guī)職業(yè)技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，開設(shè)以西式面點(diǎn)技術(shù)和中式烹飪技術(shù)為主的職業(yè)資格考核培訓(xùn)，具有獨(dú)立法人資格。

海年培訓(xùn)學(xué)?，F(xiàn)擁有西式面點(diǎn)培訓(xùn)教室、西廚教學(xué)教室、中式烹飪實(shí)訓(xùn)室、中面點(diǎn)實(shí)操室、和中式炒鍋的競賽場所以及多功能階梯教室、會議室等設(shè)施設(shè)備。學(xué)校還是深圳市“粵菜師傅”培訓(xùn)基地、龍華區(qū)賴崠粵菜師傅技能大師工作室、深圳市賴崠粵菜師傅技能大師工作室所在地。

【學(xué)校發(fā)展】

學(xué)校截止2020年，已完成與龍華區(qū)人力資源局共同服務(wù)中式烹調(diào)公益培訓(xùn)項(xiàng)目數(shù)百場，與龍華工會一同為2020年留深人員提供西式甜點(diǎn)公益培訓(xùn)，承辦深圳市人社局為企業(yè)適崗培訓(xùn)項(xiàng)目達(dá)2000人（線上授課），為寶安職業(yè)訓(xùn)練中心提供300人的粵菜師傅項(xiàng)目培訓(xùn)，并承辦深圳市人社局為企業(yè)新型學(xué)徒制100人的培訓(xùn)項(xiàng)目等十六項(xiàng)關(guān)于烘焙技術(shù)人才和中烹技術(shù)人才的培訓(xùn)服務(wù)。

【學(xué)校環(huán)境】