青島翻糖蛋糕制作教學(xué)班

【課程大綱】

主要學(xué)習(xí)英式翻糖蛋糕+經(jīng)典馬卡龍+婚禮甜品擺臺+翻糖棒棒糖焦糖布丁杯+翻糖杯子蛋糕+英式蛋白霜+翻糖餅干+皇家糖衣+翻糖彩繪蛋糕。

【課程內(nèi)容】

1、這個課程模式讓你開店（工作室）無憂，從了解翻糖蛋糕的起源的理論知識到翻糖膏干佩斯配方的講解，糖蕾絲的制作方法，蛋白霜，奶油霜配作。

2、綜合課程講解

傳授薄如紙的糖花膏和糖皮的制作，花卉的上色，組裝，卡通芭比娃娃，卡通玩偶，卡通婚禮人物，時尚包包，汽車，高跟鞋，拉線，蕾絲，流線糖霜，組裝建筑，蛋白霜制作，刺繡手法，鏤空手法，綢緞手法，芭比櫥窗制作，彩繪技法，色彩基本理論，婚慶翻糖蛋糕設(shè)計與制作，多層婚禮蛋糕的制作，杯子蛋糕制作，馬卡龍制作，焦糖布丁制作，棒棒糖蛋糕制作，星空幫幫糖制作，推推樂蛋糕制作，糖霜餅干制作，戚風(fēng)蛋糕制作，海綿蛋糕制作，布朗尼蛋糕制作。

3、剛剛接觸翻糖蛋糕的學(xué)員一般都缺乏造型技法，所以在這個課程中李老師會傳授15款蛋糕造型，其中的異性蛋糕全部用真蛋糕制作，學(xué)習(xí)如何制作異性蛋糕胚，直接組裝真蛋糕。其中包含了幾十種手法，翻糖所用的手法全部都能表達出來。

課程安排：

花卉類：中等杯子蛋糕玫瑰，超大寫實玫瑰花，簡易牡丹花，婚禮牡丹花，香水百合花，奧斯丁玫瑰花，山茶花，康乃馨，繡球花，郁金香，毛茛花，紅果，蝴蝶蘭（花卉學(xué)完后需要組裝蛋糕）

卡通人物，動物：英式小女孩，可愛小女孩，可愛小男孩，婚禮蛋糕一對新人等高級人偶5個，高級卡通玩偶3個。

4、學(xué)員實練操作翻糖蛋糕作品

學(xué)習(xí)制作1款8寸花卉蛋糕

學(xué)習(xí)制作1款適合送給兒童的卡通動物蛋糕

學(xué)習(xí)制作婚禮新郎新娘蛋糕一款或高級人偶蛋糕一款

以個性題材為主題制作芭比娃娃一個（真蛋糕）

以個性題材為主題制作小車蛋糕一部（10寸真蛋糕）

以時尚為主題制作時尚包包一個（8寸真蛋糕）

以情人節(jié)為主題制作女士高跟鞋一雙

以情人節(jié)為主題制作帆布鞋一雙

以寶寶生日 為主題制作旋轉(zhuǎn)木馬蛋糕一個

以春天婚禮為主題制作2層婚禮蛋糕一個

以大型婚禮蛋糕為主題制作5層婚禮蛋糕一個

甜品臺蛋糕制作：學(xué)習(xí)焦糖布丁制作，馬卡龍制作，推推樂蛋糕制作，棒棒糖蛋糕制作，杯子蛋糕制作，糖霜餅干制作及與婚禮蛋糕組裝，擺臺。

【師資介紹】

張欣欣

8年教齡，翻糖蛋糕韓式裱花

主攻方向：翻糖蛋糕，韓式裱花

教育背景：

2012年—2014年任青島五星級酒店西餐部領(lǐng)班

2014年—2015年在英國PME進修翻糖

2015年—2016年在韓國進修韓式奶油霜裱花和韓式豆沙裱花蛋糕

2016年6月至今任富士阿立翻糖蛋糕，韓式裱花高級講師

【學(xué)員作品展示】

【學(xué)校榮譽】

【學(xué)校簡介】

青島富氏阿立專業(yè)西點蛋糕培訓(xùn)機構(gòu)成立于2005年，2009年被評為青島"十佳"甲級培訓(xùn)單位。2012年在北京被評為《西點蛋糕培訓(xùn)最 具影響力品牌》《西點蛋糕培訓(xùn)魅力領(lǐng)軍者》。2014年在青島被評為《最信賴的十大培訓(xùn)機構(gòu)》《定點示范培訓(xùn)單位》。擁有青島市規(guī)模最 大、最專業(yè)的西點蛋糕技能培訓(xùn)基地，學(xué)校實力雄厚，超前的教學(xué)模式、一 流的師資隊伍，吸引全國各地學(xué)員慕名而來。

我校與香港，臺灣，日本等知名業(yè)內(nèi)人士定期交流，每年都將最 好的技術(shù)和經(jīng)營理念傳授給學(xué)，我校以重德育才為己任，以社會需要為目的，致力于社會各界合作，向社會輸送一 流高級蛋糕裱花技能人才。本校與上百家用人單位合作，畢業(yè)生就業(yè)率達100 %

我校采用餅店式模式教學(xué)，主要以實際操作為己任，讓每個學(xué)員都全部實踐操作，老師手把手教學(xué)，讓每個學(xué)員都能夠達到獨立操作，獨立開店創(chuàng)業(yè)的能力。

【學(xué)校環(huán)境】