廣州法式西點(diǎn)技能培訓(xùn)課程

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

理論課程解說：

西點(diǎn)運(yùn)用到的原材料，保存方式設(shè)備、工具的運(yùn)用和保養(yǎng)注意事項(xiàng)；干層皮，榴蓮餡，芒果餡。

噴沙，仿真水果：

蘋果，檸檬，桃子，櫻桃，橘子組成部分：檸檬果凍，檸檬夾心，檸檬甘拿許，青蘋果凍，蘋果夾心，蘋果甘拿許，黃桃夾心，黃桃甘拿許，櫻桃果凍，櫻桃夾心，櫻桃甘納許；橘子果凍，橘子夾心，橘子甘納許，噴沙裝飾。

噴砂：

白桃慕斯，鳳梨巴伐利亞

組成部分：

杏仁面糊，白桃啫喱，白桃慕斯；鳳梨巴伐利亞，芒果庫里，酥粒脆底，椰子達(dá)克瓦茲。

淋面：

沃盧普特蛋糕，吉安度佳白巧克力慕斯抹茶伯爵，君度焦糖慕斯。

組成部分：

焦糖蘋果，藍(lán)莓內(nèi)餡，杏仁蛋糕片英式香草蛋奶醬，淋面；巧克力杏仁果醬，君度橙子醬，橘子奶油，吉安度佳白巧克力果醬；杏仁餅底，抹茶甘納許，伯爵茶奶油夾心，抹茶慕斯；成奶油焦糖，焦糖磅蛋糕，加納巧克力香緹奶油，君度焦糖慕斯。

檸檬粉柚分享杯、伸夏夜之夢、意大利酒香蛋糕、重芝士、夢龍卷、瑞士卷。

組成部分：

青檸餅干，粉柚啫喱，檸檬慕斯，馬斯卡邦香緹，風(fēng)情白巧克力奶油，菠蘿果泥，阿倫加巧克力香緹，薄脆，手指蛋糕，咖啡水，馬斯卡邦慕斯，餅底，芝士面糊，蛋糕底，夢龍脆皮，冰淇淋餡。

卡斯特拉綠茶蛋糕，椰子鳳梨旅行蛋糕，香橙磅蛋糕。

組成部分：

綠茶磅蛋糕，香橙蜜餞；椰子鳳梨磅蛋糕，鳳梨糖漬，抹茶尚蒂伊；香橙磅蛋糕。

馬卡龍

組成部分：

馬卡龍酥殼，百香果餡，芝士餡，焦糖餡。

泡芙：閃電泡芙，修女泡芙，酥皮泡發(fā)，車輪泡芙。

組成部分：

酥皮，原味泡芙體，香草卡士達(dá)醬，伯爵紅茶，檸檬椰子，芒果百香果啫喱，草莓覆盆子啫喱。

塔

組成部分：

塔皮，杏仁內(nèi)餡，覆盆子慕斯，芒果慕斯，荔枝慕斯，紅果巧克力慕斯，法式蛋白霜，橙色淋面，黑色鏡面豹紋淋面。

【教學(xué)環(huán)境】

【師資力量】

Eric

金 牌外教，獲法國國家頒發(fā)的甜點(diǎn)師職業(yè)資格證（CAP）擁有34年在法國著 名甜點(diǎn)店從事甜點(diǎn)師工作經(jīng)驗(yàn)，他還專注于宴慶糕點(diǎn)的設(shè)計(jì)與制作，精湛的制作工藝加上無限創(chuàng)意，他的作品總能成為婚禮上最驚艷的亮點(diǎn)！美、法 兩國有名的搖滾樂團(tuán)“telephone”“the police”都超熱愛他的甜點(diǎn)。

黃文文

2013在廣州小懶貓咖啡廳后廚擔(dān)任西點(diǎn)師、2015年在廣州打包幸福蛋糕店翻糖部擔(dān)任翻糖師、2016年在澳門菓子咖啡店擔(dān)任翻糖師、2017年聘為廣州法藍(lán)西烘焙學(xué)校高級翻糖老師。

【教學(xué)現(xiàn)場】

【關(guān)于我們】

廣州市白云區(qū)法藍(lán)西職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是由人力資源和社會**部門審批的正規(guī)有資質(zhì)培訓(xùn)學(xué)校。法藍(lán)西學(xué)校師資配備雄厚，擁有4名外教老師，100多名國家高級烘焙師、裱花師、韓式裱花師、西點(diǎn)師、翻糖師、咖啡師，一對一、手把手親自指導(dǎo)教學(xué)。 每年培訓(xùn)超過4000名學(xué)生，對畢業(yè)學(xué)生就業(yè)、創(chuàng)業(yè)開店都給予全力支持，提供各品牌店的就業(yè)機(jī)會供學(xué)生選擇，使他們就業(yè)無憂；對于創(chuàng)業(yè)開店需求的學(xué)生，校長邱俊坤先生親自一對一指導(dǎo)，包括開店預(yù)算、店面選址、店面裝修等內(nèi)容，同時(shí)也提供原材料、設(shè)備等進(jìn)貨渠道，以及后期指派外教老師到店進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)及支持等。

法藍(lán)西學(xué)校培訓(xùn)人才的同時(shí)，也開創(chuàng)了多個(gè)自主品牌店，以及擁有多個(gè)合作品牌店，同時(shí)也被各大明星指定為活動所需蛋糕、西點(diǎn)、面包、咖啡等提供商，自主品牌店包括：海外店DelightGo（馬來西來店）、無聲的Cake（支持聾啞人創(chuàng)業(yè)就業(yè)項(xiàng)目）等；合作品牌店包括：許個(gè)愿吧、多樂滋、點(diǎn)磨坊、奈雪的茶、喜茶等；為各大明星提供指定產(chǎn)品包括：鋼琴王子郎朗、格力董事長董明珠、著 名演員及歌手韓庚、足球明星郜林等。

【教學(xué)優(yōu)勢】

專注烘焙培訓(xùn)超15年，有口皆碑

總校位于廣州，分校分布于重慶、南京、山東、澳門、法國等國內(nèi)外中心城市，服務(wù)全球烘焙愛好者。

超5000平方米獨(dú)棟教學(xué)樓，集教學(xué)休閑于一體

坐落于城市中心地鐵口，優(yōu)雅舒服的教學(xué)環(huán)境，超大的教學(xué)區(qū)域，配置休閑娛樂區(qū)域，讓學(xué)員學(xué)習(xí)與娛樂兼顧。

一人一機(jī)，配備先進(jìn)

烘焙設(shè)備小到打蛋器，大到烤爐，不同課室不同配置，設(shè)備投入上百萬，打造專業(yè)級別的教室配置，讓學(xué)員學(xué)習(xí)當(dāng)開店。

中法優(yōu)秀師資，教學(xué)研發(fā)緊跟市場前沿

超100位優(yōu)秀師資，國 家級烘焙師&祛花師&西點(diǎn)師&咖啡師&法國執(zhí)證甜點(diǎn)師，可靠的專業(yè)技術(shù)，可靠的師生關(guān)系。

教學(xué)不斷完善+改進(jìn)+創(chuàng)新，永不止步

超15年培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，小班制，0基礎(chǔ)，一對一，獨(dú)立操作，95%實(shí)操+5%理論相結(jié)合，教好每一個(gè)學(xué)生。

推薦就業(yè)，畢業(yè)無后顧之憂

從星級酒家到法藍(lán)西旗下海內(nèi)外品牌烘焙店（國內(nèi)無聲的cake屢登國內(nèi)各大電視媒體平臺，馬來西亞的MR FRANCE、DELIGHTGO開業(yè)后迅速搶占馬來烘焙市場），總有一個(gè)崗位適合您，不論面包師、裱花師、西點(diǎn)師、咖啡師，總有一個(gè)符合自己的理想。

指導(dǎo)開店，創(chuàng)業(yè)一步到位

從開私房蛋糕店到開蛋糕烘焙店，從選址到裝修、從設(shè)備到原材料，從產(chǎn)品技術(shù)到品質(zhì)，預(yù)算投資，門店全套VIS設(shè)計(jì)，全程一對一跟進(jìn)指導(dǎo)、全程輔助和支持。

公開課+新品發(fā)布會+體驗(yàn)課+品嘗會

法國老師甜點(diǎn)公開課，感受正宗法式西點(diǎn)的味道；新品發(fā)布會，不只在校學(xué)員學(xué)新的，畢業(yè)學(xué)員可同步享受；體驗(yàn)課+品嘗會，關(guān)照更多烘焙愛好者。

已就業(yè)、創(chuàng)業(yè)學(xué)員分享，社會經(jīng)驗(yàn)值千金

不定期邀請已畢業(yè)學(xué)員回校分享就業(yè)故事、創(chuàng)業(yè)開店心得歷程，把經(jīng)驗(yàn)分享給法藍(lán)西所有學(xué)員，讓大家不用走彎路。