北京烘培純素軟歐面包培訓(xùn)班

【課程介紹】

E素研發(fā)出品的純素面包，以及與專業(yè)老師攜手創(chuàng)新的純素面包，都是以天然酵母結(jié)合的自然食材，手工烘焙出的軟歐面包，是真正低糖、低油、零添加、會呼吸的健康烘焙產(chǎn)品。

無論您是零基礎(chǔ)的烘焙小白，還是具有一定基礎(chǔ)的烘焙小能手，都可以到E素烘焙&麥子的光芒來進(jìn)行學(xué)習(xí)、提升、再創(chuàng)新，成為一名專業(yè)的純素美食制作者哦……..

5天的學(xué)習(xí)，循序漸進(jìn)，每天的學(xué)習(xí)難度都在前一天的基礎(chǔ)上逐步增加；

5天課程后，均可獨(dú)立完成課程內(nèi)的面包制作，學(xué)員通過學(xué)習(xí)可以研發(fā)出自己喜歡的面包。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

Day1:

1了解面包的歷史

2烘焙工具的認(rèn)識

3烘焙的基本物料

4面包的科學(xué)配比

5天然酵母種液的講解與制作

6天然酵母種面的制作、儲藏和運(yùn)用

7學(xué)習(xí)一款面包（從稱重物料到烤制完成）

預(yù)計(jì)課程時(shí)間上午9點(diǎn)---下午6:30（午餐時(shí)間30分鐘）

Day2：

1觀察天然酵母種液和種面的熟成度和變化

2復(fù)習(xí)前面的物料運(yùn)用知識

3認(rèn)識不同面包的物料，掌握運(yùn)用

4學(xué)習(xí)第二款面包和第三款面包

預(yù)計(jì)課程時(shí)間上午9點(diǎn)---下午5:30（午餐時(shí)間30分鐘）

Day3：

1觀察天然酵母種液和種面的變化

2復(fù)習(xí)前面的物料運(yùn)用知識

3認(rèn)識不同面包的物料，掌握運(yùn)用

4學(xué)習(xí)第四款面包和第五款面包

5練習(xí)割口刀的使用

預(yù)計(jì)課程時(shí)間上午9點(diǎn)---下午5:30（午餐時(shí)間30分鐘）

Day4：

1觀察天然酵母種液的變化

2學(xué)習(xí)翻養(yǎng)種面

3復(fù)習(xí)前面的物料運(yùn)用知識

4認(rèn)識不同面包的物料，掌握運(yùn)用

5學(xué)習(xí)第六款面包和第七款面包

預(yù)計(jì)課程時(shí)間上午9點(diǎn)---下午5:30（午餐時(shí)間30分鐘）

Day5：

1觀察天然酵母種液

2觀察翻樣后種面的熟成度

2復(fù)習(xí)前面的物料運(yùn)用知識

3認(rèn)識不同面包的物料，掌握運(yùn)用

4學(xué)習(xí)第八款面包和第九款面包

5自選自己喜歡的面包為結(jié)課作品，獨(dú)立完成

6頒發(fā)結(jié)業(yè)證書，合影留念

預(yù)計(jì)課程時(shí)間上午9點(diǎn)---下午5:30（午餐時(shí)間30分鐘）

【師資團(tuán)隊(duì)】

吳老師

E素烘焙學(xué)院及其子品牌麥子的光芒民宿創(chuàng)始人。高級面包師，跨界女神，踐行素食主義15年，全身心投入純素軟歐面包、磅誕糕研究發(fā)展事業(yè)；

與鬼才烘焙大師·胡志宗、原麥山丘行政主廚·林育瑋、Recolte（美國）主廚·胡富雄、原麥山丘產(chǎn)品經(jīng)理·孫瑞年，攜手研發(fā)、培訓(xùn)素食烘焙的產(chǎn)品（面包、餅干、誕糕）

為了喜愛的面包事業(yè)，收藏了市面上經(jīng)典的烘焙書籍，研制了100多種面包配方。

把生活中的感悟轉(zhuǎn)化為研發(fā)靈感，將靈感與涉及到的天然食材組合在一起，創(chuàng)造出符合東方人口味的純素產(chǎn)品，致力于打造具有中國特色、世界水準(zhǔn)的素食烘焙及蔬食品牌！

王老師

畢業(yè)于工藝美院美術(shù)專業(yè)，從事烘焙行業(yè)6年，憑借藝術(shù)功底，擅長手繪、各式甜品、軟歐面包的制作和研發(fā)。曾在知名烘焙連鎖企業(yè)擔(dān)任面包師，曾擔(dān)任路易烘焙等擔(dān)任研發(fā)技術(shù)負(fù)責(zé)人。教學(xué)風(fēng)格獨(dú)特，頗受學(xué)員贊賞。

【教學(xué)環(huán)境】

【機(jī)構(gòu)簡介】

麥素（北京）國際餐飲管理有限公司位于緊鄰美麗的幽嵐山風(fēng)景區(qū)，這里風(fēng)景如畫，以紅葉聞名。

公司以健康烘焙為理念，持續(xù)打造E素烘焙學(xué)院和麥子的光芒品牌，多年來，公司致力于純素軟歐面包的研發(fā)和制作，已推廣主要產(chǎn)品100余款低油、低糖，零添加的健康面包。目前還特別推出窯爐面包，窯爐面包是以古法烘焙為靈感，通過傳統(tǒng)技藝，焙烤制作，讓面包更醇、更有麥香。公司具有良好的教學(xué)環(huán)境，先進(jìn)的設(shè)備設(shè)施，團(tuán)結(jié)活潑的培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，既**了教學(xué)質(zhì)量，也**了產(chǎn)品的質(zhì)量。公司是某高校食品系烘焙課程的實(shí)訓(xùn)基地，同時(shí)，也作為其外聘教師提供教學(xué)服務(wù)。

麥子的光芒在央視4、7、13頻道、北京衛(wèi)視等電視臺均有報(bào)道，推薦為健康有特色食品。公司參加拉薩電影周、四川高尊文化美食節(jié)，Chinafit等活動，是Chinafit健康大會推薦品牌。

【學(xué)生作品】