公共營(yíng)養(yǎng)師學(xué)習(xí)筆記第二十九周

得醫(yī)功能醫(yī)學(xué) 

老師的學(xué)習(xí)筆記每周更新，歡迎大家老師一起學(xué)習(xí)交流，一起通過(guò)考試，走上營(yíng)養(yǎng)師的康莊大道。

學(xué)習(xí)筆記-技能篇

第29周

Part 1

技能培訓(xùn)知識(shí)劃重點(diǎn)

本周老師學(xué)習(xí)了第三章《營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)和教育》第二節(jié)《營(yíng)養(yǎng)教育》&第四章《膳食指導(dǎo)和評(píng)估》一節(jié)《營(yíng)養(yǎng)需要和食物種類(lèi)確定》的內(nèi)容。本節(jié)內(nèi)容主要包括8個(gè)學(xué)習(xí)單元：家庭食品安全教育、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)問(wèn)題解答、體重控制的營(yíng)養(yǎng)教育、平衡膳食的營(yíng)養(yǎng)教育、科普文章的編寫(xiě)；確定成人的營(yíng)養(yǎng)需要、食物營(yíng)養(yǎng)類(lèi)別識(shí)別、成人食物選擇和用量的計(jì)算。

《營(yíng)養(yǎng)教育》的5個(gè)學(xué)習(xí)單元，以教材內(nèi)容為主，結(jié)合視頻課程學(xué)習(xí)即可?！稜I(yíng)養(yǎng)需要和食物種類(lèi)確定》的3個(gè)學(xué)習(xí)單元?jiǎng)t操作性更強(qiáng)，下面和大家分享其中的一些知識(shí)要點(diǎn)。

成人配餐膳食能量的兩個(gè)平衡

● 能量營(yíng)養(yǎng)素之間的比例適宜和平衡，即碳水化合物占55％--65％，脂肪占20％--30％，蛋白質(zhì)占10％--15％。

● 攝入能量與機(jī)體消耗時(shí)的能量平衡，產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素供給過(guò)多，將引起肥胖、高血脂和心臟病，過(guò)少，則造成營(yíng)養(yǎng)不良。

成人不同營(yíng)養(yǎng)成分需求

蛋白質(zhì)：以每日推薦攝入量的90％為合格，周平均量以不超過(guò)每日推薦攝入量的±5最為理想，其他營(yíng)養(yǎng)素每日達(dá)到推薦攝入量的90％為合格。

能量：成人能量代謝與基礎(chǔ)代謝、食物熱效應(yīng)以及勞動(dòng)強(qiáng)度有關(guān)。能量供給允許在±10％內(nèi)浮動(dòng)。

脂肪：一般不宜超過(guò)30％。

碳水化合物：占總能量的55％--60％為宜，每天攝入量以20—30g為宜。

礦物質(zhì)：鐵的參考攝入量女性較高于男性。

維生素：維生素A的主要來(lái)源是胡蘿卜素。

膳食平衡兩個(gè)原則

●食物種類(lèi)的多樣化

●營(yíng)養(yǎng)素水平的齊全和適宜

成人食物的選擇原則

●所提供食物品種要多樣化，每天建議吃上20種以上的食物，**各種營(yíng)養(yǎng)素的需要。

●成人每天適宜2個(gè)以上品種的糧食，攝入量在300-500克。

●膳食中應(yīng)用適當(dāng)比例的動(dòng)物性食物。

●蔬菜的品種要多樣化。

●清淡少油，油脂的攝入量控制在每天25克左右，以?xún)?yōu)質(zhì)植物油為主。

Part 2

實(shí)踐技能訓(xùn)練

技能部分的學(xué)習(xí)更加注重實(shí)際操作能力。本節(jié)，也對(duì)學(xué)習(xí)者提出了實(shí)際操作方面的能力要求。大家可參考教材每單元的【能力要求】部分，這里就不一一詳述了。

Part 3

下周計(jì)劃

下周，老師將繼續(xù)學(xué)習(xí)三級(jí)技能課程第四章第二節(jié)和第三節(jié)的內(nèi)容。

如果你還沒(méi)有報(bào)名，趕緊來(lái)報(bào)名學(xué)習(xí)吧！

【部分師資力量】

楊月欣：

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員

劉婭：

吉林大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授

劉蘭：

北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)

楊曉光：

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員

黃國(guó)偉：

天津醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授

孫桂菊：

東南大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授

黃磊：

原北京市疾病預(yù)防控制中心主任醫(yī)師

蘇宜香：

中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授

汪之頊：

南京醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授

范志紅：

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

 【學(xué)校簡(jiǎn)介】

中關(guān)村卓益慢病防治科技創(chuàng)新研究院（暨北京4P健康研究院）是由中國(guó)健康促進(jìn)基金會(huì)、中科院國(guó)家納米科學(xué)中心、國(guó)瑞怡康、中科納泰聯(lián)合發(fā)起的國(guó)家一級(jí)非營(yíng)利社會(huì)組織。

基于世界 領(lǐng) 先的4P醫(yī)學(xué)理念（PREDICTIVE預(yù)測(cè)性、PREVENTIVE預(yù)防性、 PERSONALIZED個(gè)體性、PARTICIPATORY參與性），研究院希望以醫(yī)療健康技術(shù)創(chuàng)新為核心，打造一個(gè)全國(guó)精準(zhǔn)健康技術(shù)研究、轉(zhuǎn)化與推廣的平臺(tái)。為中國(guó)大健康產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，為生物醫(yī)學(xué)領(lǐng)域內(nèi)的科技創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)業(yè)做出貢獻(xiàn)。

研究院將與4P醫(yī)學(xué)創(chuàng)始人、美國(guó)系統(tǒng)生物研究所Leroy Hood院士進(jìn)行全方位的深度合作，致力于基因組、蛋白組、代謝組、血液指標(biāo)檢測(cè)、腸道微生物檢測(cè)、功能醫(yī)學(xué)、個(gè)體健康大數(shù)據(jù)、生物分子網(wǎng)絡(luò)、營(yíng)養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)、健康管理等一系列創(chuàng)新技術(shù)的交流和開(kāi)發(fā)。

目前研究院已經(jīng)開(kāi)展了中國(guó)4P 健康萬(wàn)人先鋒項(xiàng)目、功能醫(yī)學(xué)培訓(xùn)、CTC聯(lián)盟等公益活動(dòng)。

【學(xué)校環(huán)境】