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臭豆腐的湯汁應(yīng)該怎么熬呢,看完你就知道了

2021-06-27

臭豆腐是我們生活中常見的一種街頭小吃,它在食用的時通常都少不了湯汁的參與,鮮美的湯汁對于臭豆腐來說,能夠?yàn)槌舳垢狨r提味。

做臭豆腐時,先將豆腐切成小塊,放在白布中間,再把豆腐包上,包緊一些,整理好邊角后放在木板上整齊碼好,再用另一塊木板壓上,壓一整夜后,等豆腐里的水份差不多榨干,壓得很結(jié)實(shí)時,再準(zhǔn)備一個紙箱子,里面鋪上干凈稻草;

臭豆腐

把豆腐整齊地碼在稻草上,按一層稻草一層豆腐的順序全部碼完,然后放在儲藏室里等豆腐長毛,長毛后把豆腐揀出來,去掉白布,放煎鍋里用少量油小火煎,煎至兩面金黃即可。

那么,臭豆腐的湯汁應(yīng)該怎么熬呢?

熬制臭豆腐湯汁時,可以先準(zhǔn)備好所需要的食材:高湯、細(xì)辣椒面、孜然粉少量、料酒、白糖、五香粉、白芝麻、雞精、味精、食鹽、番茄醬少量、芝麻油、生粉、耗油適量。

臭豆腐二

先在鍋里倒少許油,煸炒辣椒面和白芝麻,炒到合適時加適量清水,等水開后加入高湯,放進(jìn)孜然粉、料酒、白糖、五香粉、雞精、味精、食鹽等調(diào)料,小火熬制幾分鐘后,再加適量水淀粉收湯,加少許芝麻油,出鍋即可。

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