導(dǎo)讀:2023年想開店的同學(xué)不在少數(shù),開店之前一定要做足準(zhǔn)備。想讓自己的產(chǎn)品大受歡迎,就要先充分了解“客戶”數(shù)據(jù)
知道什么人群是我們的購買主力,了解什么產(chǎn)品更受歡迎,這些都是非常重要的內(nèi)容。今天小編就為大家?guī)硪环菽壳敖y(tǒng)計的《烘焙用戶消費習(xí)慣洞察報告》趕緊看起來吧!
01
女性是烘焙消費品主力
一直以來“女性”都是烘焙產(chǎn)品的主要購買力。以去年為例,全部烘焙品消費者中,有高達(dá)85.26%的女性人群,而男性人群僅占“14.74%”,且其中所有女性群體里,近50%年齡段均在“18-26歲”左右。
因此可看出,年輕女性群體主導(dǎo)著當(dāng)下烘焙品消費趨勢。
02
買烘焙產(chǎn)品主要是解饞
當(dāng)下烘焙品種,主流產(chǎn)品為“大蛋糕、面包吐司、西式點心、中式糕點”四大類。
盡管近幾年“健康、低糖”等呼聲不斷上漲,但實際數(shù)據(jù)表明,除“面包吐司”的“代餐”購買目的較高外,其余三類產(chǎn)品的購買者仍然只是希望能“解饞”。
換句話說,烘焙品應(yīng)在保證“美味”的前提上,再去考慮“健康、營養(yǎng)均衡”,而不是相反。
03
面包的購買頻次較好
以消費者“購買頻次”來看,有超過50%的面包消費者,一周內(nèi)購買超兩次以上的面包產(chǎn)品。
西式點心和中式糕點的高頻購買比例分別是“32%和26%”
令人意外的是即使是“大蛋糕”類產(chǎn)品,也有17%的用戶會選擇一周購買超過一次。
可以看出,烘焙消費品整體市場十分樂觀,如能優(yōu)化在“價格、卡路里攝入”等方向加以優(yōu)化,市場將更為遼闊。
04
早餐和下午茶是黃金時間段
面包類產(chǎn)品,在早餐時間十分熱賣,中式糕點和西式點心則是“下午茶”時間段的主打品。
而其中選擇在家中品嘗烘焙品的消費者,遠(yuǎn)遠(yuǎn)凌駕于在辦公室食用的上班族和在烘焙店中堂食等用戶。
不難推測,將烘焙店選址在“社區(qū)”附近,遠(yuǎn)比在辦公區(qū)及其他場景更具發(fā)展。
05
消費心儀價位是20-40元
在購買方式上,更多消費者喜歡通過“外賣”形式購買大蛋糕,但其它品類的線上和線下消費力基本持平。
而消費者在購買面包吐司、西式點心、中式糕點等品類時,更能接受20-40元的區(qū)間。
因此,將產(chǎn)品定價在20-40元之間,是非常明智的選擇。
06
飲品是絕妙搭配
在飲食習(xí)慣方面,僅有10%-20%左右的人群食用烘焙品時不會去搭配其他食品。
而更多人喜歡在品嘗的同時,搭配咖啡、牛奶、茶飲、奶茶等飲品。
這也表明,如烘焙店能提供飲品售賣,銷售額會大有提升。
07
產(chǎn)品才是攬客硬道理
報告顯示,引導(dǎo)消費者選擇進(jìn)一家烘焙店消費的主要原因,還是“琳瑯滿目的各類產(chǎn)品”和“撲面而來的香氣”,反之更多人店鋪的裝修風(fēng)格、和是否有人排隊并不過多在意。
所以即便是在當(dāng)下,優(yōu)先把產(chǎn)品做到位仍是硬道理,其他因素不完全否認(rèn),但真的只是“加分項”而已。
(以上所有數(shù)據(jù)報告來自“美團(tuán)”)