【燒鵝起源】
燒鵝,傳統(tǒng)特色菜肴,屬粵菜系,是東莞?jìng)鹘y(tǒng)的燒烤肉食,燒鵝源于燒鴨。鵝以中、小個(gè)的清遠(yuǎn)黑棕鵝為優(yōu),去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝,吹氣,涂五香料,縫肚,滾水燙皮,過(guò)冷水,糖水勻皮,晾風(fēng)而后腌制,后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤成,斬件上碟,便可進(jìn)食。燒鵝色澤金紅,味美可口。
燒鵝是粵菜中的一道傳統(tǒng)名菜,它以整鵝去翅和頭烤制而成。成菜腹含鹵汁,滋味醇厚。將燒烤好的鵝斬成小塊,其皮、肉、骨連而不脫,入口即離,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點(diǎn)。若是佐以酸梅醬蘸食,更顯風(fēng)味別具
【課程內(nèi)容】
理論學(xué)習(xí):
1.開(kāi)店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富!
示范講解:
1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐:
1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
【實(shí)際操作內(nèi)容】
1、燒鵝培訓(xùn)的系統(tǒng)講述;
2、燒鵝原料的選購(gòu);
3、燒鵝食材的預(yù)加工;
4、燒鵝加工的基本標(biāo)準(zhǔn);
5、燒鵝加工的工藝步驟;
6、燒鵝經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則;
7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;
8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營(yíng)管理。
【培訓(xùn)時(shí)長(zhǎng)】
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,,學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右,視個(gè)人情況而定
【學(xué)員作品】
【師資介紹】
姓名:邱千
職業(yè):烤鴨培訓(xùn)主導(dǎo)老師,擅長(zhǎng)各類(lèi)烤鴨烤雞,技術(shù)研發(fā)我部果碳烤鴨手撕鴨為秘方,實(shí)體店生意火爆
現(xiàn)任:指導(dǎo)培訓(xùn)師,市場(chǎng)督導(dǎo)
【優(yōu)惠贈(zèng)送】
學(xué)兩樣送一樣,再減再送學(xué)三樣只要3000元