【課程背景】
很久以前在嶺南地區(qū)就流傳著這樣一句話:廣州吃燒鵝,南寧吃燒鴨。南寧人自古喜歡吃鴨,這和南寧的氣候有極大關(guān)系。南寧天氣炎熱,居住于此的南寧先民認(rèn)為鴨肉清熱祛火,而鵝肉性毒,吃了會使患處愈加發(fā)炎腫脹,多食上火生瘡。據(jù)說,南寧早出現(xiàn)燒鴨是在清初康熙年間。南寧燒鴨的原料多選用南寧本地的芝麻鴨,皮香肉嫩,骨頭帶香。由于地域不同,形成了選料、制作流程、吃法等風(fēng)格的迥異,南寧燒鴨與北京烤鴨代表了中國烤鴨的南北兩派別。
【好處】
特點:
此菜色澤紅艷,油潤光亮,皮香脆,肉質(zhì)滋嫩鮮甜,松脂味清香醇濃。
營養(yǎng)價值:
鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體肉兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
【學(xué)員作品】
【課程內(nèi)容】
理論學(xué)習(xí):
1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財富!
示范講解:
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
自我實踐:
1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
【實際操作內(nèi)容】
1、燒鴨培訓(xùn)的系統(tǒng)講述;
2、燒鴨原料的選購;
3、燒鴨食材的預(yù)加工;
4、燒鴨加工的基本標(biāo)準(zhǔn);
5、燒鴨加工的工藝步驟;
6、燒鴨經(jīng)營定價原則;
7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;
8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營管理。
【培訓(xùn)時長】
不限制學(xué)習(xí)時間,,學(xué)會為止。一般2-3天左右,視個人情況而定
【優(yōu)惠贈送】
學(xué)兩樣送一樣,再減再送學(xué)三樣只要3000元
【師資介紹】
姓名:邱千
職業(yè):烤鴨培訓(xùn)主導(dǎo)老師,擅長各類烤鴨烤雞,技術(shù)研發(fā)我部果碳烤鴨手撕鴨為秘方,實體店生意火爆
現(xiàn)任:指導(dǎo)培訓(xùn)師,市場督導(dǎo)