深圳潮汕鹵菜培訓班

【項目介紹】

潮汕鹵味是一道色香味俱全的地方傳統(tǒng)名肴，屬于閩南菜系潮州菜。其制法，是以紅糖、水、鹽、豆醬（或醬油）、蔥頭、南姜、桂皮、八角、茴香等十幾種天然香料進行“打鹵”。將鵝、鴨或豬腳、豬頭皮之類浸入鹵鍋，科學用火鹵制。

不同的鹵品所需的火候及時間是不同的。有潮汕鹵味——味甲天下的說法；潮汕鹵味的制作，可以說源遠流長，制作講究，流派頗多，制作方法大同小異，味道也各有千秋。

【教學內(nèi)容】

1.原料、配料、設(shè)備、工具的認識與鑒別；

2.各類食材處理，調(diào)料的制作，秘制潮汕鹵汁制作；

3.火力調(diào)控；

4.教導學員不同鹵制品搭配不同的配料

5.原料采購、存放、保鮮技術(shù)；

6.開店選址指導、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。

學習制作了鹵汁之后，我們會教學員鹵制品：鴨脖子，鴨腳，豬頭肉，豬耳，素菜等，學習好這些品種的制作方法之后，學員還可以自己鹵制出幾十種菜肴出來。

【教學安排】

理論學習：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范講解：

1.專業(yè)老師手把手的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

自我實踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

【學員作品】

【優(yōu)惠活動】

1.免費提供開店指導

2.外地學員免費提供住宿

3.殘疾人，下崗工人，年齡55歲以上老年人，憑相關(guān)證件可報銷來校車費。

4.特別優(yōu)惠套餐，多優(yōu)惠4230元

【教學**】

**一

低風險，可先試吃，學員可來煌旗任一家培訓機構(gòu)考察試吃，滿意后再報名學習。

**二

一次性繳費，**中途不收任何費用。并享受技術(shù)升級服務。

**三

簽定學習協(xié)議蓋上公章，具有法律效力，**學員在報名后獲得的種種權(quán)利。

**四

技術(shù)與配方絕不保留、**學會，學習不合格者，可以反復學習，直到學會滿意為止。

【學校簡介】

煌旗小吃培訓機構(gòu)隸屬東莞市強勁煌旗餐飲管理服務有限公司,公司成立于2008年，是一家集食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項目培訓、餐飲咨詢及策劃服務、餐飲連鎖、經(jīng)營及投資為一體的綜合性餐飲管理的公司。

煌旗經(jīng)過多年的自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大，己成為廣東乃至全國規(guī)?；?、標準化的小吃培訓機構(gòu)。 目前設(shè)有早餐、面食、夜宵、燒烤、鹵菜、飲品、快餐類等十幾種系列、上百種不同種類的小吃培訓科目。