廣州私房蛋糕入門班課程

【課程內容】

天

1、理論課程解說

2、原料特性和保存方式

3、設備使用和保養(yǎng)

4、各種奶油的區(qū)別和打發(fā)

5、花嘴和奶油花邊認識和練習

6、組合花邊的運用

7、蛋糕胚抹面練習

8、一刀收快速抹面

9、三刀流快速抹面

第二天

1、戚風蛋糕配方和操作步驟

2、蛋白霜打發(fā)注意事項

3、面糊攪拌注意事項

4、蛋糕卷的手法以及注意事項

5、蛋糕卷夾心調配，口感和裝飾

6、芝士奶蓋的制作手法

7、爆漿蛋糕的制作手法

8、漩渦蛋糕制作手法

9、棋格蛋糕制作手法

第三天

1、蛋糕調色、夾色掌握

2、寫字膏制作

3、藝術字練習

4、水彩抹面

5、火燒云抹面

6、巧克力滴落淋面

7、奶油滴落淋面

8、玩具主題情景蛋糕

第四天

1、巧克力使用、調溫、保存

2、巧克力配件制作

3、巧克力的加熱方法

4、艾素糖如何熬制

5、艾素糖制作與裝飾

6、艾素糖插片裝飾

7、艾素糖水晶碗制作

8、ins風高格蛋糕制作

9、ins風高格蛋糕顏色搭配

10、ins風高格蛋糕配件裝飾

第五天

1、馬卡龍配方以及烘烤原理

2、馬卡龍的制作手以及注意事項

3、馬卡龍內餡調配制作

4、馬卡龍的口感配及裝飾

5、馬琳糖配方、制作手法

6、馬琳糖制作及注意事項

第六天

1、卡仕達夾心制作

2、草莓啫喱、芒果夾心、藍莓波波制作

3、手指餅制作、餅底制作

4、草莓、芒果慕斯制作

5、提拉米蘇、紫藍莓慕斯制作

6、意式大理石芝士配方及制作

7、閃亮淋面醬配方及制作

8、可可淋面醬配方及制作

第七天

1、總結前6天的課程內容、課程交流

2、根據(jù)老師要求，學員獨立完成或互相合作完成考試作品

3、產(chǎn)品點評、拍攝合影

4、考試作品2-3款產(chǎn)品

【授課方式】

五大優(yōu)勢：小班制教學、學習人性化、實戰(zhàn)能力強、就創(chuàng)業(yè)指導、針對性進修

時間：9:30-12:00am 13:00-17:00pm

天數(shù)：7天

【學校簡介】

      園區(qū)內綠樹成蔭，鳥語花香，小橋流水，仿佛進入了一個大氧吧，回歸大自然，放松心情。

      新晞望西點烘焙教育學校是一家技術研發(fā)、教育培訓、開店指導為一體的培訓機構。

      主要培訓項目有西點、烘焙、茶飲、pizza。情景化教學，標準化教學，專業(yè)進口硬件設備，經(jīng)驗豐富的名流老師教學，店鋪式培訓和實踐操作，全面的售后服務支持，讓你去創(chuàng)業(yè)少走彎路。

      我們擁有先進的設備，有優(yōu)質的原料，新鮮的食材以及提供舒適的學習環(huán)境，公司擁有強大的的專業(yè)團隊培訓老師，團隊里面都是烘焙界的重量級人物。

【 我們的使命】

Our mission

致力于壯大及豐富中國烘焙行業(yè)的推動力

致力于鼓勵并協(xié)助烘焙自主創(chuàng)業(yè)的夢想者

致力于培養(yǎng)中國烘焙行業(yè)專業(yè)、職能人才

致力于為中國烘焙行業(yè)培養(yǎng)專業(yè)技術人才

致力于為中國烘焙行業(yè)技能人才就業(yè)輸送

【我們的初衷】

Our original intention

要結合實際工作和革命斗爭的需要來學；學以致用；并且勤學苦學

【我們的服務及優(yōu)勢】

Our advantages

國際進口設備教學，讓你接觸操作設備

精選優(yōu)質材料制作，讓你體驗超凡味蕾之旅

邀請行業(yè)大師授課，讓你學習更上層的技術

學校環(huán)境優(yōu)雅舒適，讓你學習氛圍更加活躍

【授課老師】

Sven Zhong--鐘兆明老師

工作經(jīng)歷：

專注私房蛋糕及裱花制作、研究和開發(fā)

大潤發(fā)烘焙服課長、西點研發(fā)

藍美點西點研發(fā)、裱花研發(fā)

任漢密哈頓西點研發(fā)、部門主廚

新晞望（廣州）教育科技有限公司西點培訓師