【課程簡(jiǎn)介】
燒臘是一種傳統(tǒng)名菜,源于漢族,屬于粵菜系,它包括燒鵝、燒乳鴿、燒乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式,以色香味俱全而聞名。真正意義上的燒臘,其實(shí)分為“燒”和“臘”兩種,但是現(xiàn)在人們總是將“燒臘”連在一起叫,把這兩種烹飪技法融合在一起了。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時(shí)間再放到爐里烤,燒鵝、乳豬皮脆、肥美,口味略帶廣東人喜愛的甜味??梢源钆湄i腳飯、蓋澆飯、瓦罐一起經(jīng)營。
【學(xué)習(xí)內(nèi)容】
特色燒臘的系統(tǒng)講述;
特色燒臘原料的選購;
特色燒臘食材的預(yù)加工;
特色燒臘加工的基本標(biāo)準(zhǔn);
特色燒臘加工的工藝步驟;
特色燒臘經(jīng)營定價(jià)原則;
培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;
經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營管理。
【學(xué)習(xí)時(shí)間】
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,,學(xué)到自己滿意為止,一般5天左右。一般視個(gè)人而定。
【課程安排】
理論學(xué)習(xí):
開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解:
專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐:
備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
【企業(yè)文化】
口號(hào):真誠扶持創(chuàng)業(yè),創(chuàng)業(yè)改變?nèi)松?/p>
使命:讓所有創(chuàng)業(yè)學(xué)員都成功走向人生,擁抱美好未來。
宗旨:教正宗好吃的食物。
精神:弘揚(yáng)餐飲文化,恪守誠信功德;倡導(dǎo)勤儉節(jié)約;維護(hù)食品安全。
理念:追求卓越無止境,與時(shí)俱進(jìn)創(chuàng)未來,結(jié)合社會(huì)實(shí)際需要,以及學(xué)員愛好定向培養(yǎng)專業(yè)型創(chuàng)業(yè)人才。
【教學(xué)方式】
通過對(duì)學(xué)員一對(duì)一的實(shí)操技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)理論培訓(xùn),成功的創(chuàng)業(yè)渠道指導(dǎo),創(chuàng)業(yè)店鋪開張后續(xù)服務(wù),一體化的流程,力圖讓每位有夢(mèng)想的學(xué)員快穩(wěn)的創(chuàng)業(yè)成功。
【教學(xué)師資】
食貨君的教師團(tuán)隊(duì)由烹調(diào)技師、烹調(diào)師等專業(yè)人員組成,課程由享有廚師盛譽(yù)的大師親臨指導(dǎo),由專業(yè)的烹調(diào)技師、烹調(diào)師等專業(yè)人士主教。
導(dǎo)師 蔣海強(qiáng)
師資簡(jiǎn)介:2001年擔(dān)任御廚香廚師長,2015年就職于廈門食貨君中餐烹飪培訓(xùn)師,2016年擔(dān)任舌尖上中國美食顧問,2017年加入餐飲協(xié)會(huì)。
導(dǎo)師寄語:等待的方法有兩種:一種是什么事業(yè)不做空等,一種是一邊等一邊把事業(yè)向前推動(dòng)。
導(dǎo)師 羅濤
師資簡(jiǎn)介:2009年留學(xué)意大利,2012-2015年在意大利烏迪內(nèi)擔(dān)任中西餐廳廚師,主要制作冰淇淋、咖啡、飲品、披薩、意大利面等,2016年擔(dān)任廈門食貨君西餐飲品教師。
導(dǎo)師寄語:學(xué)員一禮拜,老板一輩子。
【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】
【辦學(xué)目標(biāo)】
廈門食貨君小吃培訓(xùn)學(xué)校通過專業(yè)專注的服務(wù),幫助每一位意向從事餐飲創(chuàng)業(yè)的人創(chuàng)業(yè)成功。
【教學(xué)理念】
中心始終秉承博愛與社會(huì)責(zé)任的教學(xué)理念,為社會(huì)培養(yǎng)大量餐飲小吃創(chuàng)業(yè)人才。
100%滿意度
廈門食貨君培訓(xùn)學(xué)院
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學(xué) : 5.0