煙臺自然系豆沙裱花培訓課程

【課程簡介】

韓式豆沙裱花在國內無疑是新一輪裱花熱潮，以一個全新的角度為大家展示一朵朵花的嶄新的生命力，由于它不受溫度影響，不易化，易操作定型的優(yōu)勢，近年來發(fā)展迅速的自然系韓式裱花，相比傳統(tǒng)奶油霜裱花成分更加少油健康，花型更精致逼真，作品堪比鮮活的花朵。豆沙的天然色澤令作品配色優(yōu)雅，近年來更多花型和豐富的材質也被廣泛運用于韓式裱花中，已成為當下一名蛋糕師必備的基本技能。 很大程度上顛覆了傳統(tǒng)裱花在人們心中的概念。

將鮮花的質感與形態(tài)通過以豆沙為主的材料進行裱制，把形態(tài)各異的花型巧妙地運用花嘴將它展現(xiàn)的淋漓盡致！

【課程內容】

1.專業(yè)的調色配色課程（配備詳細的理論知識筆記）上手快不易出錯的調色方法理論與實踐結合獨立完成調色

2.借鑒花藝配色、提取色彩的方法

3.裱花手法，時鐘方向、角度等理論講解

4.裱花工具的認識、用途以及如何選擇講解

5.如何參照真花裱制出花的各種形態(tài)、掌握層次感、空氣感

6.惠爾通色素、ac色素以及cfm色素等特點以及特殊色素直接的區(qū)別

7.韓式米糕制作–韓國基礎配方以及多種口味的米糕配方

8.風靡韓國的豆沙蕾絲的制作

9.蕾絲模具的選擇以及使用技巧

10.講解豆沙抹面技巧

11.豆沙糖皮配方以及制作方法

12..威化紙葉子以及威化紙花等基礎素材的制作

13.刮刀花基礎葉子、向日葵制作等（刮刀花）

14.適合裱花的豆沙介紹，2種豆沙霜的調配

15.水晶緞帶等制作方法

16.不同品牌花嘴特點以及改裝方法與技巧

17.裱花袋裝袋方法以及混色技巧

18.各種巧克力配飾制作

花型

葉子、多種枝條、芍藥、芍藥小花苞、芍藥半開花苞

側開芍藥、毛茛、波斯菊、虞美人、丘比特玫瑰、松蟲草

松蟲草花苞、澳梅、丁香花、鈴蘭、繡線菊、繡球

藍飾帶花、弗朗、水果、棉花等

威化紙?zhí)腔ǎㄈ~子、洋甘菊、銀蓮、兔葵芍藥）各種新素材

刮刀花等

花型根據(jù)最終作品會適當調整、不斷更新新的內容，根據(jù)上課進度可增加新花型~

【培訓現(xiàn)場】

【作品展示】

【教學模式】

課程時長：5日

課程上課時間：9:00-18:00，

中午休息一小時，晚上視情況加班

然后完成一款作品，可帶走

一對一、小班教授

【課程特色】

1.老學員每年可享受免費進修3天新花型的福利，只需付材料費即可，沒有次數(shù)限制，永久售后！

2.每年至少安排兩次進修時間！

3.福利課程已連續(xù)堅持4年，好評如潮，深受大家喜愛，每一次的學習受益匪淺！

4.課程畢業(yè)可申請國際認證（SFCA）裱花一級（Level1）證書，并可申請協(xié)會認證導師資格。也可以申請GFDA裱花協(xié)會一級證書一級講師資格！

【適合對象】

零基礎學員

【教學特色】

【學校簡介】

學院創(chuàng)辦于2015年，其前身為我是主廚學院，2017年初學院更名為煙臺泓萱美廚，泓萱美廚烘焙學院是一家從事翻糖蛋糕工藝培訓，法式甜品，韓式裱花、面包、拉糖工藝培訓，面塑工藝培訓，翻糖人偶培訓等一所專業(yè)培訓機構，我們的技術經得住考驗，我們專業(yè)的師資以及細致專業(yè)的人性化服務享譽業(yè)界，課程的日趨完善不僅為大家提供更為專業(yè)的烘焙技能課程，還會給大家?guī)Ц氂械馁Y源，獨特的作品設計理念以及色彩搭配將會在這個行業(yè)大放異彩！

泓萱美廚像是沙漠中的一泓清泉，讓泉水的甘甜與醇美，滋養(yǎng)心身。忘記憂愁勵志前行~

2018年為了進一步貫徹《國家中長期人才發(fā)展規(guī)劃綱要》全面落實“全國專業(yè)人才儲備工作委員會“人才儲備和人才培訓的任務，決定在山東煙臺設立“全國專業(yè)人才儲備工作委員會考評八處煙臺培訓基地（簡稱培訓基地）”由泓萱美廚學院負責~~

【名師指導】

煙臺泓萱美廚-佳湞老師

佳湞老師入行9年，從事培訓教學5年，高級營養(yǎng)配餐師，

高級西式烹飪師，高級色彩搭配師，國家寵物營養(yǎng)師，獲得多個韓國裱花設計協(xié)會導師認證資格以及一級認證等多個具有代表性裱花協(xié)會認證資格，曾跟隨韓國數(shù)十位優(yōu)秀的裱花老師學習，每年多次前往韓國進修學習裱花、花藝等，多種風格相結合并改良花型制作方法，通俗易懂，即使零基礎的小白也會容易掌握，獨創(chuàng)裱花技法，教授學員正確的握姿和用力方法以及裱花技巧等，為大家不斷更新時下流行的韓式豆沙裱花自然系課程

【教學環(huán)境】

【學員風采】

【學習須知】

1..報名僅限本人參加，不得攜帶親友，寵物等

2.課程期間提供上課所需要的材料工具，無需另外收費。

3.上課期間可以拍照，手機錄視頻僅限本人課后復習回顧使用，不得外傳以及作為商業(yè)用途使用，違反必究

4.上課期間提供課件紙筆。

5.開課前會建學習群給學員拼房，屆時會發(fā)送詳細信息，附近住宿，交通路線等