【課時】
3天
【課程費用】
1980
【開店支持】
開店經營管理及成本核算、選址指導與評估、營業(yè)執(zhí)照辦理流程、原材料、設備、工具,模具品牌選擇與購買清單等。
【教學模式】
精品小班,循環(huán)授課,每人一套工具,老師示范、講解,學員實際操作并由老師現(xiàn)場指導。
【上課時間】
日常班周一至周五,周末班每周六、日(上午09:30-12:00下午13:00-16:30 )
【學習內容】
1、珍妮曲奇餅干、瑪格麗特小西餅、卡通造型餅干
2、蛋糕制作基本功:蛋糕抹面、蛋糕裝飾、創(chuàng)意主題蛋糕
3、卡通造型蛋糕、芭比公主蛋糕、蛋糕素描與異形蛋糕抹面
4、戚風蛋糕胚制作、蛋糕裝飾、貝殼邊、曲奇花、甘納許巧克力淋醬制作、淡奶油打發(fā)、奶油調色
5、芒果千層蛋糕、港式甜品芒果班戟、軟萌雪媚娘
6、歐式天鵝泡芙、日式櫻花泡芙、Q萌小泡芙
7、法式黃油顆粒杏仁蛋糕、歐式杯子蛋糕、巧克力蛋糕棒棒糖、巧克力甜甜圈
8、糖霜餅干底制作、糖霜育的制作、糖霜的勾線與填充、萬圣節(jié)糖霜餅干、圣誕節(jié)糖霜餅干
9、彩繪蛋糕卷、海苔肉松小貝、火腿芝士卷.
10、海綿蛋糕胚、黑森林蛋糕、焦糖布丁
11、芒果慕斯、日式豆乳盒子
12、意式提拉米蘇、日式抹茶蛋糕
13、天使之翼、安格拉斯
14、巧克勃甘納許奶油餡、意大利香草奶油餡、百香草莓餡、占度亞榛果閃電泡芙、紅醋栗棉花糖閃電泡芙、夏朵地中海閃電泡芙
15、噴砂設備的使用與注意事項、覆盆子酸奶慕斯、達克瓦絲底慕斯
16、紅樹莓巴伐露、法式紅絲絨蛋糕
17、檸檬香草味馬卡龍、紅加侖甘那許馬卡龍、香草杏仁蛋白餅殼、巧克力杏仁蛋白餅殼、香草檸檬餡料、巧克力甘那許餡料
18、輕乳酪芝士蛋糕、手工巧克力系列
19、蛋黃爵酥皮制作、餡料調制、原味蛋黃酥、抹茶蛋黃酥、紫薯蛋黃酥
20、芝士奶蓋制作、錫蘭紅茶茶底制作、抹茶茶底制作、茉莉翠綠茶底制作、萃茶方法、茉莉翠綠奶蓋、潤堂超級水果茶、滿杯百香果萃、滿杯紅石榴果汁、滿杯甜橙、芝士芒芒奶蓋綠茶、奧利奧抹茶奶蓋、經典港式奶茶、思密達香橙柚子茶、紅豆布丁雙享奶茶。
21、奶酪包、豆沙餐包、港式菠蘿包、美式火腿面包、肉松手撕包、蛋撻
22、可頌牛角包、水果布蕃盅、丹麥芝士塔
23、夏威夷風情披薩、意大利紅腸披薩、意式披薩餅制作、奶酪芝士餡料調制
24、原味奶香法棍、蒜香法棍切片、奶酪法棍切片、馬蘇里拉燭烤三明治、海鹽芝士乳酪吐司、原味鮮牛奶吐司、雜糧多谷物吐司
【師資介紹】
鄒老師/Teacher Zou
7年教齡 首席烘焙講師
曾任多樂之日品牌總部技術主管
2013年 香港烘焙展覽會“表哈蛋糕大賽”一等獎
2015年 國際西點職業(yè)技能鑒定考評員
2017年 第十四屆新西蘭奧斯汀烘焙大賽 冠 軍
【作品展示】
【學校簡介】
潤堂西點咖啡培訓隸屬于旋風美味(北京)企業(yè)管理有限公司,以學員開店、就業(yè)、技能提升為主的專業(yè)技術培訓。潤堂西點咖啡培訓采用多媒體教學模式,讓學員學到的不僅僅是如何做產品,更能在學習過程中掌握店鋪整體運營流程、營銷模式、市場定位等實用知識,所教授的技術都是國內最前沿的技術,每一款產品都是根據目前市場最暢銷的產品而制定。先進的教學設備、雄厚的師資力量、優(yōu)雅的教學環(huán)境和以人為本的教學理念,強力打造5-8人精品小班授課,是每一位學員能夠學到真正技術的有力**。
【教學理念】
潤堂--秉承無添加技術教育的辦學理念,傳授給每一個學員的技術都是每年經過市場考察檢驗出來的實用技能,**每一名學員在潤堂學校畢業(yè)后都能熟練上手?!皩W不會免費重學,學會為止”這一點也得到了學員的一致認可。潤堂的課程主要針對:大學畢業(yè)生、轉型創(chuàng)業(yè)者、家庭主婦群體、小本創(chuàng)業(yè)者、傳統(tǒng)開店進修者、學技術找工作者等。潤堂優(yōu)勢為:小班教學,*學會,名師一對一指導,理論1%+99%實操相結合,是以實操為主的培訓機構。潤堂技術核心為自主研發(fā),研發(fā)團隊核心曾擔任多家五星級酒店主廚,如:香格里拉、喜來登、萬豪、洲際等知名品牌。
【上課場景】