【課程簡介】
烤鴨是北京和南京的一道特色名菜,屬于北京菜或金陵菜,該菜品以色澤紅艷,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外,其色澤略黃,柔軟淡香,夾卷其他葷素食物食用,為宴席常用菜點(diǎn),更是家常風(fēng)味美食。
烤鴨歷史悠久,起源于中國南北朝時期的建康,當(dāng)時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都應(yīng)天(南京)后,明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味,廚師采用炭火烘烤,成菜后鴨子吃口酥香,肥而不膩,受到人們稱贊,即被宮廷取名為“南京烤鴨”。
【烤鴨培訓(xùn)內(nèi)容】
課程介紹:
1.講述烤鴨店的整體操作經(jīng)營方式,
2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.烤鴨脆皮水的制作、掛脆皮水技術(shù)。
4.鴨的晾曬及烤制技術(shù)。
5.蘸料制作技術(shù)
6.講述每種食品的調(diào)味方法。
7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避,經(jīng)營的模式和管理方法。
理論學(xué)習(xí):
1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財富。
示范講解:
1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐:
1.自己備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
【培訓(xùn)方式】
1、常年培訓(xùn),隨到隨學(xué),;
2、不限時間,節(jié)假日照常培訓(xùn);
3、真材實(shí)料、親手操作、現(xiàn)場直觀、掌握為止。
歡迎您實(shí)地考察,先品嘗滿意后再學(xué)習(xí)
【學(xué)員風(fēng)采】
【學(xué)校簡介】
衢州市心廚餐飲管理有限公司,是一家集餐飲小吃研究與技術(shù)開發(fā),餐飲項(xiàng)目聯(lián)盟,餐飲培訓(xùn),小吃培訓(xùn),餐飲咨詢策劃,經(jīng)營管理服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展連鎖機(jī)構(gòu),致力有志于開店創(chuàng)業(yè)、敢于拼搏的朋友的教育培訓(xùn),提供最專業(yè)的餐飲、小吃培訓(xùn),傳授國內(nèi)外正統(tǒng)小吃制作技術(shù)。本公司所培訓(xùn)的各種美食,味道獨(dú)特,深受消費(fèi)者喜愛,是一家講誠信、有品位、有技術(shù)含量、可信任的有限責(zé)任公司。
【學(xué)校環(huán)境】
【教學(xué)優(yōu)勢】
1、公司成立已經(jīng)有9年,主要分布在麗水、衢州、有意到本公司學(xué)習(xí)培訓(xùn)的學(xué)員,都安排車輛接送
2、新學(xué)員來公司學(xué)習(xí),先安排實(shí)地考察,免費(fèi)品嘗,感覺滿意后再簽約學(xué)習(xí)
3、老師一對一指導(dǎo),學(xué)員親手操作,讓所有培訓(xùn)學(xué)員真正學(xué)到過硬的餐飲技術(shù)
4、入學(xué)門檻低,文化程度、年齡不限,,一次性收費(fèi),學(xué)會為止,中途不收取其他任何費(fèi)用
5、學(xué)習(xí)期間,提供吃住,且環(huán)境安全衛(wèi)生,讓所有學(xué)員學(xué)習(xí)期間學(xué)得開心,生活舒心
6、名師授課,因材施教,把過硬的技術(shù)教給學(xué)員,讓每一位學(xué)員學(xué)到真正的手藝,傳承純正的風(fēng)味
7、學(xué)員結(jié)業(yè)后,公司將長期跟蹤服務(wù),及時傳授配方升級,及時為學(xué)員解決一切開店過程中遇到的技術(shù)問題
8、培訓(xùn)正規(guī),教學(xué)公開,收費(fèi)透明。我們還會根據(jù)多年累積的經(jīng)驗(yàn)為你講解關(guān)于門店經(jīng)營等方面的相關(guān)知識,提供開店指導(dǎo)
【學(xué)校榮譽(yù)】