廣州成品蛋糕專修課程

【教學目標】

培養(yǎng)出具備開店創(chuàng)業(yè)能力的人群， 各種流行款式生日蛋糕一把抓，什么訂單都能接！

【適合對象】

適合對烘焙行業(yè)感興趣，希望往烘焙行業(yè)發(fā)展且具備開店創(chuàng)業(yè)能力的人群、沒有任何基礎的初學者。

【課程內容】

·Day one

裝飾插件學習與制作 : 甜蜜蛋白糖 . 卡通棉花糖 . 夢幻星空球 . 百搭巧克力插件 . 翻糖甜甜圈 . 可愛冰棍(材料可創(chuàng)意制作其他造型)

·Day two

INS淋面蛋糕(學習抹面暈染技巧 . 巧克力淋面制作) . 卡通蛋糕

·Day three

祝壽蛋糕(含立體壽桃制作) . 婚慶蛋糕(含鮮花裝飾)

·Day four

夢幻漸變蛋糕 . 糯米紙轉印蛋糕

·Day five

芭比公主蛋糕(介紹三種芭比款式) . 戚風蛋糕的烘烤制作

·Day six

汽車蛋糕 . 網紅異形芝士淋面蛋糕

·蛋糕原料/設備/制作/工藝知識要點

①了解純巧克力和代可可脂的區(qū)別，及各種插件溫度掌握要點

②學習巧克力淋面的制作手藝及技巧，學會設計整體造型，及卡通蛋糕的抹面技巧，五官的比例，整體蛋糕的裝飾制作

③學習壽桃蛋糕的抹面和噴色技巧，講解適用人群；學習婚禮多層蛋糕的拉線，裙邊，組裝，打樁等技巧

④學習流行的多種轉印蛋糕的制作手法及漸變蛋糕顏色的調制

⑤學習芭比蛋糕的3種類型，涉及胚形抹法技巧

⑥戚風蛋糕胚的烤制，失敗分析與重點技巧的講解

⑦學習汽車蛋糕的胚體裁剪和組裝，以及裝飾細節(jié)學習

⑧異性淋面蛋糕的胚體裁剪，芝士淋面的技巧和溫度掌控等

【作品展示】

【上課情況】

【課程時間】

6天

【教學優(yōu)勢】

小班教學，學習全程親手操作，*學會；教學全程使用高端進口材料，真正的做到健康無添加，拒絕使用替代材料，**學員能將學校所學產品直接搬到店里賣；**將萌貨使用的所有材料、工具設備的采購渠道完全和學員共享，幫學員解決原料等問題。

【教學風格】

萌貨所有的課程所教的內容均為大眾所接受，為實用的技術，非常適合沒有任何基礎的初學者來學習。以實用性、創(chuàng)新性、盈利性為導向開展教學。拒絕不健康的添加劑、拒絕大班教學、拒絕華而不實，以“實用才是硬道理”的教學宗旨，打造學以致用的教學平臺。

【學校簡介】

萌貨國際烘焙廣州培訓根據國內烘焙行業(yè)技術發(fā)展較緩的情況，組織了一套新潮、時尚、國際化的教學內容，力爭為提高全國烘焙行業(yè)的水平做出積極貢獻，在廣州市花都區(qū)試運營兩年后于2013年遷至現(xiàn)址，交通更方便、環(huán)境更優(yōu)美，還根據目前國內培訓行業(yè)全都是大課室放羊式教學、一名老師帶多個學員、無法真正學到知識、做到實操的混亂特點。