廣州經(jīng)典蛋糕成品培訓(xùn)班

【課程簡介】

了解純巧克力和代可可脂巧克力的不同；學(xué)習(xí)巧克力淋面的制作方法及淋面技巧：學(xué)習(xí)市面上流行的多種異型蛋糕的制作方法及技巧；學(xué)習(xí)淡奶油的打發(fā)及淡奶油巧；學(xué)習(xí)和掌握蛋糕表面裝印技術(shù)；成品蛋糕的搭配及裝巧；學(xué)習(xí)開店蛋糕的表現(xiàn)手法及創(chuàng)意；學(xué)習(xí)開店各式蛋糕的布局和構(gòu)圖；老師耐心教導(dǎo)，手把手教授，學(xué)生實操。

【課程內(nèi)容】

一、淋面蛋糕

1、了解純巧克力和代可可脂巧克力的不同

2、學(xué)習(xí)巧克力淋面的制作方法及淋面技巧

3、巧克力淋面蛋糕（黑、白、彩色淋面、甘納許的制作、淋面的技巧）

4、卡通蛋糕（小黃人、異形胚抹面）

二、芭比蛋糕

1、異形芭比的抹面、漸變色的抹面及泡泡浴和美人魚的魚尾擠法。

2、芭比成品（芭比裙邊的運用）

三、情境蛋糕、比基尼蛋糕

1、情景蛋糕

雙層蛋糕的抹胚、天空的處理手法、樹木/小草/河流的做法

2、比基尼蛋糕

半圓形的抹胚方法

四、轉(zhuǎn)印蛋糕

1、芝士轉(zhuǎn)印

芝士糊的制作、芝士糊的淋面

2、巧克力轉(zhuǎn)印、芝士轉(zhuǎn)印成品蛋糕

五、漸變蛋糕、花卉蛋糕

1、漸變蛋糕

2D花嘴、124K花嘴、彎的玫瑰花嘴的運用及漸變色的過度

2、花卉蛋糕

樹樁抹胚手法、花的擺放、學(xué)習(xí)葉子、花骨朵的擠法

六、手繪蛋糕

1、手繪蛋糕

人物背影加上擺新鮮的玫瑰花瓣做裙子

2、學(xué)習(xí)糯米紙轉(zhuǎn)印、輪廓勾線及奶油填充

七、婚慶祝壽蛋糕

1、婚慶祝壽蛋糕

壽桃示范、練習(xí)、壽字練習(xí)和吊線

2、三人一組做一個三層的層架蛋糕（婚慶或祝壽）

八、水果奶油蛋糕

1、烤戚風(fēng)胚、淡奶油抹面

2水果的簡單切法、淡奶油水果成品

九、汽車蛋糕

學(xué)習(xí)汽車蛋糕做法；八寸戚風(fēng)蛋糕的汽車拼法及汽車成品

【作品展示】

【課程費用】

3980元

【課程時間】

9天

【教學(xué)優(yōu)勢】

小班教學(xué)，學(xué)習(xí)全程親手操作，*學(xué)會；教學(xué)全程使用高端進口材料，真正的做到健康無添加，拒絕使用替代材料，**學(xué)員能將學(xué)校所學(xué)產(chǎn)品直接搬到店里賣；**將萌貨使用的所有材料、工具設(shè)備的采購渠道完全和學(xué)員共享，幫學(xué)員解決原料等問題。

【教學(xué)風(fēng)格】

萌貨所有的課程所教的內(nèi)容均為大眾所接受，為實用的技術(shù)，非常適合沒有任何基礎(chǔ)的初學(xué)者來學(xué)習(xí)。以實用性、創(chuàng)新性、盈利性為導(dǎo)向開展教學(xué)。拒絕不健康的添加劑、拒絕大班教學(xué)、拒絕華而不實，以“實用才是硬道理”的教學(xué)宗旨，打造學(xué)以致用的教學(xué)平臺。

【學(xué)校簡介】

貨國際烘焙廣州培訓(xùn)根據(jù)國內(nèi)烘焙行業(yè)技術(shù)發(fā)展較緩的情況，組織了一套新潮、時尚、國際化的教學(xué)內(nèi)容，力爭為提高全國烘焙行業(yè)的水平做出積極貢獻，在廣州市花都區(qū)試運營兩年后于2013年遷至現(xiàn)址，交通更方便、環(huán)境更優(yōu)美，還根據(jù)目前國內(nèi)培訓(xùn)行業(yè)全都是大課室放羊式教學(xué)、一名老師帶多個學(xué)員、無法真正學(xué)到知識、做到實操的混亂特點。

【教學(xué)環(huán)境】