廣州英、美、韓式翻糖蛋糕進(jìn)修班

【課程介紹】

翻糖蛋糕是源自于英國的藝術(shù)蛋糕，現(xiàn)在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法!延展性的觀糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型，并將精細(xì)特色完美的展現(xiàn)出來，造型的藝術(shù)性無可比擬，充分體現(xiàn)了個(gè)性與藝術(shù)的完美結(jié)合，因此成為了當(dāng)今蛋糕裝飾的主流!翻塘蛋糕憑借其豪華精美以及別具格的時(shí)尚元素 ，除了被用于婚宴 ，還被廣泛使用于紀(jì)念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈!不管是翻糖大蛋糕，還是翻糖紙杯蛋糕，都很吸引人們的眼球，萌貨翻糖蛋糕課程融合了美國人喜歡的美式翻糖手法，和英國人精益求精的英式翻糖手法，再加上韓國人精細(xì)的人偶制作技術(shù)，整個(gè)課程學(xué)9的技術(shù)全面，實(shí)用性強(qiáng)，成品精美，小班教學(xué)，老師細(xì)心手把手教，就連沒有任何基礎(chǔ)的同學(xué)都能完全輕松掌握。

【學(xué)習(xí)要點(diǎn)】

1.了解和認(rèn)識糖皮跟干佩斯的用法和作用

2.多種英式糖花的捏裂手法

3.花類成品的組裝原理，搭配技巧，花型上色渲染色粉的手法

4.翻糖不同風(fēng)格蛋糕的區(qū)別,翻糖蛋糕各配件元素在整體蛋糕上的使用、組裝方法

5.實(shí)操糖霜及其使用方法

6.公仔人偶的和諧比例和操作技巧以及組裝方法

7.重油胚底與奶油霜的兼搭

8.蛋糕體上糖皮的包裹手法和技巧

9.成品從構(gòu)思、設(shè)計(jì)糖皮制作、奶油霜制作、各類配件制作對所學(xué)知識和技術(shù)進(jìn)行全面應(yīng)用

【課程內(nèi)容】

課程理論小配件制作

課程理論:翻糖的起源。工具和原材料知識的講解干佩斯的裂作.小漿果葉片

翻糖蛋糕必學(xué)花型  8種

1.大玫瑰花心玫瑰花瓣玫瑰組裝

2.使用壓紋棒裂作牡丹花瓣牡丹花葉搭配

3.奧斯; J玫瑰花心的手法以及花瓣銀作組裝、康乃馨4.繡球花瓣組裝、毛茛花制作技術(shù)

5.櫻花花心的裂作拼裝櫻花花瓣金合歡多肉及刷色的真實(shí)效果6.花類組裝花型上色粉的手法

7.花類的組裝搭配糖霜的裂作刷秀

翻糖蛋糕-卡通公仔
卡通公仔制作，
公仔的相關(guān)比例設(shè)計(jì)、衣服等相關(guān)配件的制作技巧

翻糖蛋糕韓式人偶

1.人偶:壓制人臉的手法畫人臉的手法以上上妝效果

2.人偶:人偶四肢與身體的捏裂技巧裙擺的穿制手法與效果

3.人偶:鞋子的穿戴不同款式的復(fù)型裂作人偶的組裝裝飾

翻糖蛋糕成品

1.蛋糕底烤制，實(shí)操紅絲絨翻糖蛋糕底胚的烤制;

2、翻糖皮的配方講解，使用注意事項(xiàng)，實(shí)操糖皮制作手法;

3、包糖皮，糖皮在真假蛋糕底胚上的使用方法，實(shí)操蛋糕體上翻糖皮的包裹手法練習(xí)，糖皮包裹技術(shù)講解;

4、奶油霜配方講解奶制作，實(shí)操奶油霜成品，實(shí)操學(xué)習(xí)直體蛋糕胚的表面抹面處理技術(shù)、蛋糕體夾層的奶油霜使用手法等;

5、翻糖蛋糕成品的構(gòu)成方法，翻糖蛋糕設(shè)計(jì)手描方法，常見翻糖蛋糕款式的講解，不同風(fēng)格蛋糕的區(qū)別，翻糖蛋糕各配件元素在整體蛋糕上的使用、組裝方法講解;

6、實(shí)操完整翻糖蛋糕制作，從構(gòu)思設(shè)計(jì)糖皮制作、奶油霜制作、各類配件制作等，對所學(xué)知識和技術(shù)進(jìn)行全面應(yīng)用;實(shí)操制作完整的翻糖蛋糕;小組畢業(yè)作品;集體畢業(yè)作品。

【學(xué)員作品】

【機(jī)構(gòu)簡介】

萌貨國際蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校(以下稱萌貨學(xué)校)，成立于2012年，是廣州市勞動局直屬的技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，致力于幫助家庭婦女、大學(xué)畢業(yè)生、在校創(chuàng)業(yè)者、傳統(tǒng)開店的老板、小本創(chuàng)業(yè)、兼職創(chuàng)業(yè)、學(xué)技能和找工作者等人群通過培訓(xùn)獲取高薪職業(yè)機(jī)會以及創(chuàng)業(yè)開店實(shí)現(xiàn)夢想。經(jīng)過近6年的發(fā)展和積淀，萌貨學(xué)校已經(jīng)發(fā)展成為華南區(qū)域首屈一指的無添加蛋糕培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，截止到2017年5月，成功培養(yǎng)出了近3000位私房蛋糕店的老板，更為全國各高端西餐廳、咖啡廳、蛋糕連鎖店等單位輸送了2000多名西點(diǎn)師及烘焙師?！皩W(xué)無添加健康蛋糕技術(shù)，到廣州萌貨”、“要開店，找萌貨”已經(jīng)成為私房健康蛋糕界口口相傳的流行語。在全國有私房蛋糕的地方，甚至偏遠(yuǎn)的小鎮(zhèn)，都有萌貨畢業(yè)學(xué)員的身影。