Meilleur Ouvrier de France：法國zui佳手工業(yè)者獎

導語：羅曼法國烹飪學校定期與行業(yè)世界guan軍、MOF(法國zui佳??業(yè)者）、?其林星級主廚、以及酒店和美?領域的專家舉辦專題培訓。下面來了解一下法國zui佳手工業(yè)者獎。

MOF是什么呢？

“MOF” 是法語Meilleur Ouvrier de France的簡稱，譯為 “法國zui佳手工業(yè)者獎”，是予以法國各手工行業(yè)佼佼者的一項zui高殊榮。MOF獎起源于1924年，每4年評選一次，由法國勞動部組織并認可，只頒發(fā)給個人，由法國總統(tǒng)親自授予勛章，并承認其至高榮譽。

【獎項由來】

MOF獎zui早可以追溯到1913年法國zhu名藝術評論家Lucien Klotz的倡議，當時他提出法國應該舉辦 ”全國勞動技能展示”大賽，這一理念后來由Albert Lebrun所實現(xiàn)，1924年他首先成立了一個組織委員會，自己擔任會長。并于當年在巴黎市政廳舉辦了第1屆zui初的zui佳手工藝人大賽，參賽選手是來自法國手工業(yè)協(xié)會的23歲以上的成員，這次大賽的獎項被稱為“法國zui佳手工業(yè)者獎”。在1924年完成了此理念，并在巴黎市政廳展出，除了推廣手工藝文化，還邀請了各地工藝者在此一較高下，選出法國zui佳手工藝者。隨后大賽所包含的手工業(yè)領域不斷被增加并收錄。如今該獎項除了傳統(tǒng)手工業(yè)以外，還逐漸增加了現(xiàn)代高科技領域的優(yōu)秀者參加評選。MOF大賽的zui重要協(xié)辦單位是法國手工業(yè)行會。

到2019年為止，已舉辦了26屆競賽，共有9204人獲得此殊榮。

全球餐飲界教皇Paul Bocuse及他獲得的第十屆zui佳手工業(yè)者獎狀

【涉及行業(yè)】

每年法國各個大區(qū)都將舉辦涉及到各行各業(yè)的17大類的專業(yè)競賽，具體到230個不同職業(yè)。第1、二類行業(yè)分別是酒店服務類和食品加工類，比如：廚師、侍酒師、蛋糕師、巧克力師、面包師等等；另外還有其它領域的手工制造者，比如：皮革制造、玻璃藝術、理發(fā)師、園藝師、建筑師、陶藝師、雕塑家等，都是MOF獎項所涉及到的范圍。

世界上擁有zui多米其林星星的主廚Jo?l Robuchon

【考核標準】

MOF獎競賽的考核方式很全面，候選人在3天內、使用同樣的原料進行創(chuàng)作，評審團根據(jù)參賽者工作方式、工作組織能力、動作熟練度、完成速度、專業(yè)技巧和是否遵守職業(yè)準則等標準進行評判。獲獎者將終身享有榮譽證書，證書上標明了獲獎者的職業(yè)與得獎年份。zui佳手工業(yè)者競賽在巴黎索邦大學展開，頒獎儀式在愛麗舍宮舉行，并由法國總統(tǒng)主持。

法國總統(tǒng)Emmanuel Macron和2019新晉甜點MOF Jean-Thomas合影

該獎項在法國乃至整個歐洲都享有極高的評價和聲譽，是對獲獎者高超技藝的認可，亦是傳播法國藝術和文化的載體。

甜點與冰激凌雙MOF獲得者Yves Thuriès

由于，MOF考核十分嚴格，參賽者往往要花2-3年的時間為競賽做準備，甚至有參賽者參加多屆競賽也未獲得此殊榮，因此，該獎項是法國手藝大師們的終ji夢想，挑戰(zhàn)者前赴后繼。

就在去年的10月26日，組委會還首ci在MOF獲得者中評選出了五位文學領域獎，今年的五位文學獎加冕者是：

1972年烹飪領域MOF Pierre Orsi : 自傳書籍《廚師Pierre Orsi》

2004年玻璃制造領域MOF Allain Guillot：藝術及技術類書籍《玻璃探險家》

2004年烹飪領域MOF Guillaume Gomez：教育類書籍《烹飪，一步一步》

法國汝拉省的MOF聯(lián)盟：區(qū)域類書籍《汝拉省的MOF，卓越與技巧》”

1990年烹飪領域MOF Michel Roth：高端餐飲類書籍《威爾遜總統(tǒng)》

MOF們的使命

法國zui佳手工業(yè)者協(xié)會創(chuàng)建的初衷是讓zui佳手工業(yè)者在通過競賽后終身獲此殊榮而不被世人遺忘。協(xié)會半個多世紀以來一直專注于為手工業(yè)的傳承發(fā)揮積極作用，并持續(xù)不斷地為年輕人傳授技術。

MOF們的使命圍繞著三個核心

1.傳播法國zui佳手工業(yè)者的專業(yè)知識，通過組織活動以及與合作伙伴的溝通，提高公眾對各領域MOF頭銜的認知。

2.聚集法國zui優(yōu)秀的手工業(yè)者，創(chuàng)建交流空間，組織活動，形成以地區(qū)和部門代表團為基礎的MOF網絡。

3.傳遞專業(yè)卓越的品味，通過每年組織的法國zui佳學徒比賽，讓zui年輕的一代傳承手工業(yè)，并陪伴年輕手工業(yè)者成長。

MOF們大都對自己的頭銜有強烈的使命感，這也是為什么大多數(shù)MOF在成名之后始終扎根于教育領域，即使有的早已獲得商業(yè)領域的成功，也依然關心著年輕一代手工業(yè)者的成長。

logo的使用

法國zui佳手工業(yè)者MOF標志已經向法國國家知識產權局（INPI）提交申報，是受保護的LOGO。因此，未經持有者授權而使用該商標是違法的，將會受到民事甚至刑事處罰。

除此之外，法國MOF的廚師服都是特殊定制的，領口繡有藍白紅的廚師服只有獲得MOF頭銜的廚師才有資格穿。藍白紅象征著法蘭西共和國，是法國國家ji榮譽的標志。

2009年英國BBC拍攝了關于法國甜點MOF競賽的紀錄片《King of Pastry》，首ci向公眾展示了甜點師對zui高技術水平的追求。