導(dǎo)讀:蛋糕是一種面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發(fā)酵劑(例如酵母或者發(fā)酵粉)。小編今天 來為大家介紹關(guān)于培訓(xùn)烘焙五維度與學(xué)習(xí)內(nèi)容。
煙臺培訓(xùn)烘焙五維度:
一、師資核實(shí)
在一些烘培培訓(xùn)單位,很多烘焙老師都是以兼職為主且頭銜還是虛夸、掛羊頭賣狗肉。這讓那些正規(guī)、有實(shí)力、資質(zhì)雄厚的烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)非常氣憤,這群不倫不類的單位,不加以曝光懲罰,終將攪亂行業(yè)的整體發(fā)展。而這一類有效最直接的甄別,其實(shí),只要學(xué)員親自認(rèn)真核實(shí)老師們的以往杰作或是相關(guān)技能證書就足夠了。
二、動作的嫻熟
作為一名授課烘焙老師,應(yīng)當(dāng)有基本的“師道”,也許解說有所不同、授課方式有所不同、選擇布置習(xí)題有所不同,但在演練過程中一定是有步驟的且詳實(shí)和穩(wěn)定。如果在“演練”過程都畏畏縮縮,拖泥帶水的,那么基本上就是一個業(yè)余人選。壓根就不具備傳授技術(shù)資格,這一點(diǎn)只需留心觀察,就足以找出破綻。
三、專業(yè)知識面
烘焙不僅僅單指面包,還包含西點(diǎn)、裱花、蛋糕、翻糖、餅干等,都有自己相關(guān)的理論知識和常識,面對時代的變化,烘焙還在不停的升級演變。學(xué)員可以咨詢授課老師相關(guān)烘焙動態(tài)和專業(yè)細(xì)節(jié)要領(lǐng),如果老師回答得模棱兩可或干脆說不知道,那么這個老師基本可以判斷就是一名不合格的老師。
四、教學(xué)的統(tǒng)籌性
教學(xué)的統(tǒng)籌性,是一個老師負(fù)責(zé)任的基本標(biāo)配。他們一般會給每一個新進(jìn)學(xué)員進(jìn)行時間的科學(xué)學(xué)習(xí)劃分。如果在上課期間都是一些臨時起意或經(jīng)常性的改變學(xué)習(xí)目標(biāo)。那么明顯,這依舊是一個不合格的老師,跟其學(xué)習(xí)烘焙,可能會誤人子弟,學(xué)員應(yīng)當(dāng)及時果斷要求更換老師,或是選擇另外培訓(xùn)機(jī)構(gòu)才是正確選項(xiàng)。
五、細(xì)節(jié)對比
很多一些烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu),在宣傳招生都會做一些擴(kuò)大性的無中生有的內(nèi)容信息,做一些擴(kuò)大宣傳符合一定的標(biāo)準(zhǔn)可以理解,如果無中生有就明顯不對了。在實(shí)際現(xiàn)場觀摩中,我們建議學(xué)員可以細(xì)心對比網(wǎng)站、自媒體、宣傳資料等呈現(xiàn)的內(nèi)容進(jìn)行現(xiàn)場核實(shí),如果出位的太多太嚴(yán)重,那么基本上就不**慮這一家了。具體可以核查參比:環(huán)境、面積、老師氣勢、咨詢問題結(jié)果等。
煙臺培訓(xùn)烘焙學(xué)習(xí)內(nèi)容:
1.蛋糕制作的理論培訓(xùn)內(nèi)容
西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)首先要對學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)的內(nèi)容是最基礎(chǔ)的西點(diǎn)蛋糕制作知識的培訓(xùn),其中包括面點(diǎn)工藝、混酥起酥面團(tuán)的工藝以及餅干面色的工藝制作等知識,學(xué)生們只有熟練掌握這些基礎(chǔ)知識才可以**在以后的實(shí)際操作中盡少出錯。
2.西點(diǎn)蛋糕制作的實(shí)踐培訓(xùn)內(nèi)容
了解西點(diǎn)蛋糕制作的理該知識后,西點(diǎn)培訓(xùn)會帶領(lǐng)學(xué)生們進(jìn)行實(shí)際的操作。在實(shí)際操作中,西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)的教師手法手的教學(xué)生們制作西點(diǎn)的具體步驟與注意事項(xiàng),使學(xué)生們清楚每個可成功制作西點(diǎn)的技巧與要領(lǐng),以最快的速度擁有獨(dú)立制作的能力,成都新東方烹飪學(xué)校在教烘焙這塊就教得很不錯的。
煙臺培訓(xùn)烘焙學(xué)校:
泓萱美廚像是沙漠中的一泓清泉,讓泉水的甘甜與醇美,滋養(yǎng)心身。忘記憂愁勵志前行~
2018年為了進(jìn)一步貫徹《國家中長期人才發(fā)展規(guī)劃綱要》落實(shí)“全國專業(yè)人才儲備工作委員會“人才儲備和人才培訓(xùn)的任務(wù),決定在山東煙臺設(shè)立“全國專業(yè)人才儲備工作委員會考評八處煙臺培訓(xùn)基地(簡稱培訓(xùn)基地)”由泓萱美廚學(xué)院負(fù)責(zé)~~