海南風味小吃系列制作培訓課程

【課程介紹】

海南風味小吃系列制作培訓課程學習制作各種風味小吃，特色鮮明，風味獨特。小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱。可以作為宴席間的點綴或者早點、夜宵的主要食品。

【課程內(nèi)容】

包括海南四大名菜、面點、美味干鍋課程、風味小吃課程、火鍋類課程、涼菜類課程、鹵水系列課程、養(yǎng)生湯課程、鐵板系列課程等，比如：

海南米粉

海南粉是海南特色的風味小吃，流傳歷史久遠，海南粉其白如雪，其細如絲在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、蔥花、肉絲、香油、酸菜、香菜等，再加上一勺香醇濃郁的汁。正因為海南粉的細，所拌的料才能入味，經(jīng)拌均后其味醇香撲鼻，余味無窮。

川式粉蒸肉肉

川味粉蒸肉是一道美味可口的特色傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。

麻辣燙

麻辣燙的精髓不在于煮，而在于湯料。它是用七日以上之陳湯，當日先做調(diào)料，用布襄包裹，浸入其間，致之于釜，待沸騰，依蛋、丸及各種食材下鍋燙熟之快慢，依次放入，作七八成熟即撈起，再取調(diào)羹將蒜泥姜末佐之，在上面撒少許熟芝麻，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，令人食指大動。麻辣燙看起來嬌嫩欲滴，聞起來濃香四溢，嘗起來辣氣卻是愈演愈烈，直至意猶未盡，不得不望辣興嘆矣，不得已而棄之。

豆豉蒸排骨

豆豉是一種傳統(tǒng)發(fā)酵食品，以永川豆豉和陽江豆豉為常見，豆豉蒸、炒、拌食葷素皆宜，也可作蘸料。豆豉既可食用，又可以入藥，其營養(yǎng)價值高，食后有止痰清熱、透疹解毒之效。今天就以永川豆豉為主料，將其剁碎與排骨一同清蒸成菜。

包括海南四大名菜、面點、美味干鍋課程、風味小吃課程、火鍋類課程、涼菜類課程、鹵水系列課程、養(yǎng)生湯課程、鐵板系列課程等課程

【學校簡介】

海南新東方烹飪學校坐落于美麗的國際旅游城市——?？冢@風景秀麗，錯落有致，交通便捷。學校師資力量雄厚，擁有一支以烹飪、技師、烹調(diào)師為骨干的高素質、高技術且富有激情的師資隊伍，確保了高效的教學質量。擁有現(xiàn)代化不銹鋼灶具爐臺、標準化教學示范廳、現(xiàn)代化操作大廳、互動式模擬餐廳、刀工大廳、翻鍋大廳、模擬廚房、西點教室、西餐教室、面點教室、多媒體教室等，同時建有塑膠籃球場、羽毛球場、乒乓球場等各類體育硬件設施。生活基礎設施配套完善擁有洗衣機房、WIFI全校覆蓋、24小時熱水，宿舍均裝有空調(diào)、淋浴等設備。

學校一方面注重學生的實操動手能力，著力抓好學生實訓，另一方面緊抓學生素質教育，培養(yǎng)復合型人才，適應用人單位的需求。對于中央決議海南全島建設自由貿(mào)易試驗區(qū)，海南新東方烹飪學校會培養(yǎng)并為之提供專業(yè)型烹飪精英。

“匯集天下名菜，培養(yǎng)廚師精英”。始于1988風錘雨煉，在探索中勇敢前行，開創(chuàng)烹飪教育新模式；勵精圖治，收獲了獎杯與口碑。新東方人本著“團結、務實、開拓、奉獻”的企業(yè)精神，為中華大地培養(yǎng)了多名品學兼優(yōu)的烹飪?nèi)瞬牛瑸槲覈惋嫎I(yè)的發(fā)展、為行業(yè)推行“再就業(yè)”工程作出了巨大的貢獻。

【辦學優(yōu)勢】

管理優(yōu)勢

嚴格執(zhí)行職業(yè)教育院校培養(yǎng)模式，注重學生實操能力，培養(yǎng)學生全面發(fā)展。高度重視安全管理，學校實行半軍事化、寄宿制、封閉式管理模式，嚴謹教學，嚴格要求，彈性培養(yǎng)。

教學優(yōu)勢

學校實現(xiàn)小班化教學，每班不超過40人，老師面對面輔導學生，以實踐為主，理論為輔，滿足不同學生的學習需求，確保學生扎實掌握技能，并且畢業(yè)能夠順利拿到職業(yè)資格證書。

學校在北京、上海、深圳、廣州、杭州、南京福建等全國50多個城市設立就業(yè)辦事處,為合格畢業(yè)生提供優(yōu)質可靠的就業(yè)服務跟蹤體系。

學校擁有先進的教學設備,確保學生實習一人一灶獨立操作,實習采用流程化、標準化、規(guī)范化實踐流程,模擬酒店操作流程。

【學校環(huán)境】

【就業(yè)**】

海南新東方烹飪學校一年制以上專業(yè)合格畢業(yè)生安排就業(yè)，三年制以上專業(yè) 安排到大型賓館、酒店就業(yè)，可勝任大型賓館、 知名酒樓等相關餐飲工作崗位。海南新東方烹飪學校打造畢業(yè)舉薦就業(yè)，為學生和用人企業(yè)搭建"雙贏"平臺，為就業(yè)提供有力后盾。

1、體系化就業(yè)網(wǎng)絡覆蓋

先后在北京、上海、杭州、廣州等主要大中城市設立50多個創(chuàng)就業(yè)指導中心，500多位創(chuàng)就業(yè)指導師貼心服務，就業(yè)網(wǎng)絡覆蓋，確保畢業(yè)學生順利就業(yè)。

2、互動式就業(yè)平臺方便快捷

組織建設“院校網(wǎng)站就業(yè)專題版塊”，打造互動式網(wǎng)上就業(yè)平臺。學生就業(yè)選擇機會多，就業(yè)范圍廣，方便快捷，真正的實現(xiàn)學生就業(yè)“多、快、好、省”！

3、多元化就業(yè)渠道暢通無阻

與各地的政府就業(yè)指導機構、人才市場密切聯(lián)系，打通就業(yè)渠道，及時注冊學生畢業(yè)信息，定期舉辦大型人才交流會、校園專場招聘會，學生足不出戶即可輕松就業(yè)，毫無后顧之憂。

4、訂單式校企合作畢業(yè)就業(yè)

與洲際酒店、溫德姆至 尊豪庭、綠洲大酒店等30000余家用人單位達成長期合作協(xié)議，定向培養(yǎng)行業(yè)緊缺的復合型烹飪?nèi)瞬牛?*畢業(yè)學生就業(yè)。

5、全國性校友協(xié)會溝通無限

新東方學子在自發(fā)設立校友協(xié)會，范圍遍及，成為“新東方人”密切聯(lián)系的紐帶，建立起學校與社會溝通的渠道。并整合各種社會資源，為新東方畢業(yè)校友牽線搭橋，幫助新東方人成就事業(yè)，回報社會

【榮譽資質】