廣州?蛋糕裱花全科班培訓(xùn)

學(xué)習(xí)項(xiàng)目

裱花、巧克力、慕斯西點(diǎn)

1，裱花工具的認(rèn)識和講解使用方法

2，機(jī)器設(shè)備的講解和操作方法

3，抹胚的制作手法和技巧

4，鮮奶油的打發(fā)方法和保存

5，掌控市面上流行的花邊

6，掌控各種花邊和雙色的應(yīng)用

7，果膏細(xì)裱的使用和技巧

8，花邊的裝飾應(yīng)用技巧

摸胚訓(xùn)練

1.直胚      2.圓胚      3.方胚      4.心胚      5.異型胚      6.芭比娃娃胚

花邊練習(xí)

1.齒嘴花邊      2.貝殼花邊      3.心型花邊      4.螺旋花邊      5.曲奇花邊      6.毛毛蟲花邊      7.雙色毛毛蟲花邊      8.花籃花邊 9.滴水花邊    10.竄珠花邊    11.直嘴花邊   12.曲型花邊    13.婚禮花邊    14.吊線花邊        15.波浪吊邊       16.扭結(jié)邊 17.花瓣邊     18.竄珠邊        19.小結(jié)邊       20.婚禮吊邊

花卉制作

1.玫瑰花  2.旋轉(zhuǎn)玫瑰花  3.牡丹花  4.太陽花  5.百合花  6.康乃馨花   7.向日葵  8.五瓣花  9.小菊花

巧克力制作

1.半邊圍邊      2.雙色牌      3.彈簧卷      4.干柴      5.巧克力卷      6.巧克力圓邊 7.三角圍邊         8.長條圍邊    9.煙卷   10.大邊圍邊     11.巧克力樹葉      12.皇冠

巧克力配件裝飾制作及水果拼切組合搭配

藝術(shù)蛋糕及成品課程

1，掌控各式蛋糕水果的切法和藝術(shù)造型

2，掌控開店蛋糕的表現(xiàn)手法和創(chuàng)意

3，掌控各式蛋糕的布局和構(gòu)圖

4，掌控淡奶油的打發(fā)程度和保存

5，掌控巧克力光滑淋面手法

6，掌控各類花卉上色和大小以及擺放順序

芝士慕斯西點(diǎn)課程

1.意大利提拉米蘇

2.德國黑森林

3.日式輕芝士

4.紐約重芝士

5.東方栗蓉

6.榴蓮/芒果千層

7.榛果圣瑪赫

8.鮮蘋果波士頓

9.芒果野山栗派

10.星空鏡面蛋糕

11.覆盆子荔枝慕斯

12.巧克力派

13.焦糖香蕉法式半球

14.法國歌劇院

15.日本櫻花水性玄餅

16.栗子烤布蕾

17.榴蓮布丁

18.宇治抹茶蛋糕

19.利波香草

20.黑糖栗子蒙布朗

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機(jī)構(gòu)優(yōu)勢

15年教學(xué)名校，臺灣品牌英卡，十年育樹，百年樹人，千店加盟，萬名學(xué)子。經(jīng)歷了多年的蛋糕西點(diǎn)培訓(xùn)教學(xué)，培養(yǎng)了千千萬萬名烘焙西點(diǎn)師，2015年被中國烘焙工業(yè)協(xié)會評為“中國烘焙西點(diǎn)培訓(xùn)單位”，為中國烘焙行業(yè)做出了杰出的貢獻(xiàn)。