廣州翻糖蛋糕全科班培訓(xùn)

學(xué)習(xí)內(nèi)容

1 英式糖花工藝

2 配方及包面制做

3 仿真動物、人物、植物

4 cupacke、餅干、棒棒糖

5 甜品臺制作

6 成品蛋糕制做

課程大綱

階段 英式糖花工藝制作

1.學(xué)習(xí)經(jīng)典玫瑰 、奧斯丁玫瑰、非洲野菊

2.學(xué)習(xí)向日葵 、康乃馨、百合花、牡丹花

3.學(xué)習(xí)馬蹄蓮、蝴蝶蘭、花枝、雌菊、非洲菊

4.花卉調(diào)色上色以及花卉各方面的色彩搭配

第二階段 配方及包面、花邊制作

1.糖皮制作方法以及糖皮包裹技術(shù)

2.學(xué)習(xí)干佩斯配方、花心搓法、糖霜配方

3.學(xué)習(xí)翻糖所有邊飾裝飾以及吊邊以及蕾絲膏應(yīng)用

4.學(xué)習(xí)翻糖圍邊、裙邊、花邊、吊邊、蕾絲邊、拉線邊

第三階段 仿真動物、植物、人物

1.學(xué)習(xí)小黃人、大笨象等以及更多新潮卡通動物手法

2.學(xué)習(xí)多肉植物的手法以及色彩搭配仿真上色

3.學(xué)習(xí)多肉植物組裝直至到成品以及包裝選購

4.學(xué)習(xí)珊瑚、海草、貝殼、海螺、海星、等多種植物

5.學(xué)習(xí)多種仿真人物、新娘、新郎、婚慶仿真公仔等

6.學(xué)習(xí)韓式、美式、英式等新潮仿真人偶手法

7.學(xué)習(xí)圣誕老人、米奇老鼠、冰雪奇緣主題人物

第四階段 cupcake、翻糖餅干、棒棒糖蛋糕

1.學(xué)習(xí)杯子蛋糕配方操作手法以及爐溫

2.學(xué)習(xí)杯子蛋糕裝飾小配件

3.學(xué)習(xí)杯子蛋糕組裝以及色彩搭配

4.學(xué)習(xí)糖霜餅干配方操作手法以及烘烤溫度

5.學(xué)習(xí)翻糖餅干吊線以及包裝選購

6.學(xué)習(xí)棒棒糖操作方法和美化組裝及成品制作

7.學(xué)習(xí)翻糖餅干繪畫技巧以及色彩搭配

第五階段 派對、婚禮甜品臺制作

1.甜品臺主題構(gòu)想

2.背景、臺面色調(diào)搭配

3.主題裝飾及搭配

4.甜品、餐具構(gòu)圖及陳列

5.產(chǎn)品設(shè)計及色彩元素搭配

第六階段 成品蛋糕制作

1.學(xué)習(xí)蛋糕胚制作配方以及手法

2.學(xué)習(xí)蛋糕胚烤制爐溫以及時間判斷

3.學(xué)習(xí)重油蛋糕黃油打發(fā)程度

4.學(xué)習(xí)布朗尼巧克力溶解手法等手法

5.多層蛋糕畢業(yè)作品制作

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