食材在燒烤時應該掌握哪些技巧

我們的食材有很多，我們的燒烤品種有很多，燒烤技巧自然也有很多，這些技巧都是在長期進行燒烤操作中掌握的，也有的是通過學習的時候，我們的燒烤師傅將自己的經(jīng)驗傳授給大家的，這樣就免去了長期的探索，同時也能招攬大量的食客以及燒烤愛好者的長期關(guān)注，如果您有一定的餐飲基礎(chǔ)，不想?yún)⒓雍戏薀九嘤柕?，那么下面的一些技巧介紹你就要牢記了，這些可都是我們的師傅多年的經(jīng)驗啊。

肉片的燒烤技巧

肉片在燒烤是我們一定要根據(jù)肉片的厚薄程度來進行掌握時間的，一般較薄一點的肉片只要3分鐘左右就熟了，要是超過這個時間肉就會變硬變焦，那樣就不好了。要是厚一點的可以稍稍延長時間，需要注意的就是，豬肉不同于牛肉，牛肉在燒烤時不能烤全熟來保存鮮嫩，豬肉則需要靠全熟方能食用。

海鮮、魚類燒烤技巧

海鮮類燒烤最怕的就是將海鮮內(nèi)部的湯汁給流失了，以及魚皮被燒焦，因此在燒烤海鮮與魚類的時候一定要用錫紙包裹起來。

香腸類食品燒烤技巧

此類食品都屬于易熱易焦事物，因此在燒烤時要用小火，最 好不要直接與火接觸，外層可加上蔬菜以及錫箔盒，這樣就等于是在悶燒，這樣的方法應該用打火，越大烤的越香。