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知名小吃、特色地方快餐小吃推薦之一八寶辣醬的配方以及做法

2019-11-02

主 料: 毛豆、筍丁、豬肉丁各1/2杯,紅蘿卜1個,黃瓜1條,花生仁3湯匙,豆腐干4件,蝦米2湯匙,蒜茸1湯匙,生油2杯。

配 料: 腌料:生粉、生抽、糖各少許。調(diào)味料:甜面醬、辣豆瓣醬、生抽各1湯匙,糖1茶匙,麻油1/4茶匙。

做 法:

1、花生以鹽沸水浸透,去皮,瀝干水;蝦米洗凈浸透;紅蘿卜、黃瓜、豆腐干洗凈,切丁。

2、豬肉丁加腌料拌勻。

3、燒熱白鑊,放入生油二杯,隨即放下花生,用中火炸至微黃色取出,包在吸油紙內(nèi)吸油。

4、燒熱生油二湯匙,放入筍、毛豆、紅蘿卜、黃瓜、豆腐干兜炒,灑水少許,加蓋略煮,鏟起。

5、洗凈鍋,燒熱油二湯匙,爆香蒜茸,放入豬肉,蝦米及調(diào)味料炒熟,加入豆腐干等材料兜勻上碟,加上花生供食。

備 注: 炸花生要用中火,把凍油放入花生后,要用鑊鏟不停攪動,待花生呈微黃色立刻取出。若呈金黃色才取出,已經(jīng)過火。

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